Kalkkikuori
Kalorit, kcal: 16 Proteiinit, g: 0,9 Rasvat, g: 0,1 Hiilihydraatit, g: 3,0
Lime on hieno Citrus-perheen edustaja, pienikokoisena se sisältää paljon mehukasta sellua eikä siinä ole ollenkaan siemeniä. Kalkkikuori on ohut, valkoinen ihonalainen kerros, jonka paksuus on merkityksetön, joten on syytä poistaa kalkkikuori joko terävällä veitsellä tai erityisellä sitrusheittimellä, joka on erittäin terävä ja murskaa välittömästi kuoren, joka on kätevä jatkokäyttöön.
Kalkkikuoren kaloripitoisuus
Kalkkikuoren kaloripitoisuus on 16 kcal / 100 grammaa tuotetta.
Kalkkikuoren koostumus
Kalkkikuoren kemiallinen koostumus sisältää: beetakaroteeni, vitamiinit B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H ja PP, samoin kuin kalium, kalsium, magnesium, sinkki, seleeni, kupari ja mangaani, rauta, fosfori ja natrium.
Kalkkikuoren edut
Aromaattisessa kalkkikuoressa on suuri määrä eteerisiä öljyjä ja hedelmähappoja, joilla on suotuisa vaikutus maha-suolikanavan toimintaan (kalorit). Kalkkikuori on erinomainen antibakteerinen ja antiseptinen aine, phytoncides, jota sisältyy suurina määrin kalkkikuorena, auttaa torjumaan kausiluonteista vilustumista.
Vasta-aiheet ja kalkkikuoren vahingot
Kalkkikuoren käyttöä tulisi rajoittaa, jos vatsa on hapan. Kalkinkuori voi myös aiheuttaa allergisia reaktioita ja vaikuttaa negatiivisesti hammastahnaan, mikä on tyypillistä melkein kaikille sitruskasveille.
Kalkkikuori ruoanlaitossa
Lime kuorta käytetään luonnollisena makuaineena ja arominvahventeena monissa ruokia ja juomia, useimmiten sitä käytetään leivonnaisissa, se maustetaan keksit ja muffinit, pullat ja evästeet. Erinomaisen yhdistelmän tarjoaa kalkkikuori kerman kanssa, tällä kastikkeella kalat saavat poikkeuksellisen raikkaan maun. Lime zest on ystävällinen ruokia lihasta, siipikarjasta ja erityisesti merenelävistä.
Erillisen paikan käyttää kalkkikuori sekä alkoholijuomien että alkoholittomien juomien valmistukseen. Yhdessä mintun ja kanelin kanssa, kalkkikuori antaa hienostuneita muistiinpanoja juomien maulle ja aromille.