Hanhenmaksa
Kalorit, kcal: 462 Proteiinit, g: 11,4 Rasvat, g: 43,8 Hiilihydraatit, g: 4,7
Foie gras -pasta oli ja on edelleen ranskalaisen kulinaarisen taiteen kansallinen aarre. Ranskalaiset ovat saavuttaneet ennennäkemättömän korkeuden kuuluisan pasteen valmistuksessa, vaikka he eivät olekaan lainkaan keksineet ihanaa ruokaa. He aloittivat hanhien syöttämisen hanhenrasvojen hankkimiseksi (kirjaimellisesti ranskaksi - "rasvamaksa") takaisin muinaiseen Egyptiin, sitten Pohjois-Afrikassa asuvat juutalaiset käyttivät tätä menetelmää.
Foie gras -kaloreita
Foie Grasin kaloripitoisuus on 462 kcal / 100 grammaa tuotetta.
Hanhenmaksan koostumus
Rasvarasvan kemiallinen koostumus sisältää: koliinia, A-, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, B12-, C-, D-, E-, H- ja PP-vitamiineja, samoin kuin ihmiskehoon tarvittavia mineraaleja: kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, sinkkiä, seleeni, kupari ja mangaani, rauta, kloori ja rikki, jodi, kromi, fluori, molybdeeni, boori ja vanadiini, tina ja titaani, pii, koboltti, nikkeli ja alumiini, litium, rubidium, fosfori ja natrium.
Hyödyllisten ominaisuuksien hanhenmaksa
Vuosisatoja myöhemmin roomalaiset oppivat Foie Grasista, joka arvosti ja arvosti pastaa sen hyödyllisistä ominaisuuksista (kalorit). Tähän saakka niillä Ranskan alueilla, joilla hanhenmaksanpastaa syödään usein, elinajanodote on yksi korkeimmista ja kuolleisuus sydän- ja verisuonisairauksiin on alhainen.
Hanhenmaksa ruoanlaitossa
Klassinen foie gras -pasta resepti sisältää vain kaksi ainesosaa - yksi hanhen maksa on raastettava kahdella tryffelillä (kalorizer). Tällä hetkellä monissa Euroopan maissa on otettu käyttöön lintujen siitoskielto Foie Gras -bakteerin kohdalla, ja joissa pasteean tuotanto on sallittua, Foie Gras on yleensä valmistettu ankanmaksasta, joka ei ole niin herkkä ja kermainen, mutta halvempi ja helpompi valmistaa.
Kokit valmistavat foie gras -pastaa marjoilla, pähkinöillä ja alkoholijuomilla. Tölkkeissä myytävää pasteettia ei tietenkään voida verrata tuoreeseen hanhenmaksa, johon ranskalaiset tarjoavat vain lämpimän leivän ja lasillisen viiniä.