Rypäleen etana
Kalorit, kcal: 90 Proteiini, g: 16,1 Rasva, g: 1,4 Hiilihydraatit, g: 2,0
Rypäleen etana on melko suuri kotilo nilviäinen. Se elää maanpäällistä elämää, syksyn lopulla, ensimmäisillä kylmän napsahduksen merkkeillä, se kaivaa maahan ja putoaa syvään uneen, ja keväällä se hiipii pinnalle. Rypäleen etanoiden elinikä voi olla 7 - 20 vuotta, jos ne eivät pääse saalistajan lounaalle. Niitä ei löydy vain viinitarhoista, vaan myös pensaista ja metsistä, vesistöjen varrella. Levinnyt melkein koko Eurooppaan, pohjoisia maita lukuun ottamatta.
Ihmiset käyttivät rypäleen etanoita ruokaa varten pitkään, pitämättä heitä jotain erityistä. Päinvastoin, etanat pidettiin tavallisten ihmisten ruuan sijasta herkullisuutena, jota heillä nykyään pidetään. Rypäleen etanoiden valmistuksen yksinkertaisuus ja nopeus ovat ansainneet heille edullisen ja erittäin ravitsevan ruuan maineen.
Rypäleen etanan kaloripitoisuus
Rypäleen etanan kaloripitoisuus on 90 kcal / 100 grammaa tuotetta.
Rypäleen etanan koostumus ja hyödylliset ominaisuudet
Rypäleen etanan kemiallinen koostumus sisältää: koliinia, A-, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, B12-, E-, K- ja PP-vitamiineja sekä ihmiskehoon tarvittavia mineraaleja: kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, sinkkiä, seleeniä, kuparia ja mangaania, rauta, nikkeli, fosfori ja natrium.
Ryhmien etanoita pidetään osterien ohella erittäin terveellisinä korkealaatuisen proteiinin lähteinä.
Rypäleen etana ruoanlaitossa
Viinirypäleen etanoita voi keittää monella tapaa - leipoa tulessa, paista, kiehua tai valmistaa hienostuneempaa ja tunnetuinta ruokaa, nimeltään escargot (ranskalaiset etanat). Lämpökäsittelyn jälkeen on joka tapauksessa välttämätöntä poistaa nilviäinen kuoresta hammastikulla tai erityisellä haarukalla ja erottaa liha sisäelimistä (kalorizer). Klassisia lisäyksiä etanoihin ovat voi, yrtit ja valkosipuli, paahdettu patonki ja lasi jäähdytettyä valkoviiniä.
Suhteellisen hiljattain, viime vuosisadan 80-luvulta lähtien, he alkoivat syödä rypäleen etanoiden kaviaaria.
