Tuore ankerias
Kalorit, kcal: 332 Proteiini, g: 14,5 Rasva, g: 30,5
Ankerias on epätavallinen kala. Se voi olla merivettä ja makeaa vettä. Ankerias eroaa joen lohen- ja sammenjalostuksesta siinä, että se kutee meressä, missä se sitten kuolee (kalorisoija). Sen toukat kuljetetaan Euroopan rannoille kolmen vuoden ajan. Ankeria myydään tuoreena, purkitettu ja savustettu.
Tuoreen ankerian kaloripitoisuus
Tuoreen ankerian kaloripitoisuus on 332 kcal / 100 grammaa tuotetta.
Tuoreankerian koostumus ja hyödylliset ominaisuudet
Tuoreen ankeriaanliha sisältää mineraalielementtejä, suuren määrän orgaanisia alkuaineita - E, D, B2, B1, A, proteiineja, joilla on suotuisa vaikutus ihmisten terveyteen, korkealaatuisia rasvoja. Ankerianliha sisältää kalaöljyä, joka estää sydän- ja verisuonisairauksien todennäköisyyttä.
Verrattoman maun lisäksi ankeriasliha sisältää omega-3-rasvahappojen lähteen, kaliumin, natriumin, jotka ovat niin tärkeitä ihmisten terveydelle. Tutkijoiden tutkimukset ovat osoittaneet, että ankeriaan säännöllisellä käytöllä jotkut sairaudet ja vaivat parannetaan ja ehkäistään. Ankeriasruoat auttavat stressiä, lisäävät fyysistä ja henkistä työkykyä, tukevat immuniteettia.
Tuoreen ankerian käyttö ruoanlaitossa
Kaikki tietävät tuoreen ankeriaan makulaadun; se on paistettu, keitetty, marinoitu ja kuivattu.
Itäkeitinnässä ankerias muuttuu suosituksi lähempänä kesää, kuumuudessa se lievittää väsymystä, auttaa helposti kestämään kuumentavaa itäistä aurinkoa (kalorisoija). Japanilainen kokki ankerias soijakastikkeella, aiemmin liotettu riisiviinissä, paistettu sokerissa. Keitot valmistetaan ankeriasmaksasta, ankeriasruoat kuuluvat kalliiden luokkaan, useammin ne tarjoillaan vieraille. Ankeriaan poikkeuksellinen maku paljastuu valmistetussa keitossa.
