Piikkikampela
Kalorit, kcal: 85 Proteiinit, g: 18,2 Rasvat, g: 1,3 Hiilihydraatit, g: 0,0
Akvaariokalat, joita kutsutaan myös merifaasineiksi tai isoiksi rhomuksiksi, kuuluvat rypsiperheeseen, kampelalajiin. Piikkikampelan kalojen elinympäristö on Musta, Välimeren, Itämeren ja Pohjanmeri sekä Koillis-Atlantin valtameri.
Akvaariokalat on jaoteltu meri- ja merikalaksi. On syytä huomata, että näiden kalojen Välimeren ja valtameren lajikkeita pidetään arvokkaampina ja vastaavasti kalliina. Tämä johtuu tosiasiasta, että se on kooltaan suurempi ja sen liha on pehmeämpää, lihavampaa ja tuoreena herättää kurkkuhaju. Pilkkikampela on samanlainen laadultaan kuin Atlantin piikkikampela, mutta hieman huonompi (kalorisoija). Mustanmeren piikkikampela on paljon huonompi kuin yllä mainitut lajikkeet, sen liha on harmahtava sävy, se on tiukempi, täysin makeuttamaton ja samalla sillä on selvä muta- ja jodimaku.
Akvaariokalaa on petokala, ja sen ihonväri, joka on valkoinen, harmaa tai musta, antaa mahdollisuuden ymmärtää, missä se asui. Hiekkameressä elävillä kaloilla on valkoinen tai hiekkainen ihonväri. Tällaisen piikkikampelan lihan maku erottuu sen hienostuneisuudesta ja vieraiden makujen puuttumisesta. Lietteessä ja mudassa elävien kalojen ihonväri on tumma ja vihertävän tai harmahtava sävy. Tällaisten kalojen liha maistuu mudalta.
Äskettäin pyydetyt piikkikampelakalat olisi peitettävä läpikuultavaan harmahtavaan limaan, joka säilyttää luonnollisen kosteutensa. Liman puute viittaa siihen, että sinun ei pidä ottaa tällaisia kaloja. Myös tuoreelle piikkikampelle on ominaista joustava runko, jolla on jodin tuoksu, ulkonevat silmät ja vaaleanpunaiset kidukset.
Piikkikampelakalat, jollei jäädyttämistä ja sulatusta koskevista säännöistä muuta johdu, eivät läheskään menetä makuaan, kuten muutkin kylmällä merellä elävät kalalajit. Tuoreen piikkikampelan kalan laatuominaisuuksien palautumisen maksimoimiseksi se olisi sulatettava jääkaapissa 24 tunnin ajan.
Kalorikampelaa
Kivirannikon kaloripitoisuus on 85 kcal / 100 grammaa tuotetta.
Kampelan koostumus ja hyödylliset ominaisuudet
Harjakampelan kalaa arvostetaan paitsi sen epätavallisen maun lisäksi myös hyödyistä. Sen liha sisältää paljon 18% proteiinia ja samalla vain 1% rasvaa. Se sisältää runsaasti A-, PP- ja C-vitamiineja, joilla on positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään ja ihmisten terveyteen. Piikkikampelan liha sisältää myös seuraavia arvokkaita hivenaineita: fluori, fosfori, natrium, rikki, kloori ja kalium.
Kiviperäinen piikkikampela ruoanlaitossa
Kalan piikkikampelaa voidaan keittää, hauduttaa, paistaa, paistaa ja höyryttää (kalorisoija). Monien maiden suosituin tapa keittää kalaa on leipoa se foliossa tai grillata sitä.