Tuoreet tryffelit
Kalorit, kcal: 51 Proteiinit, g: 5,9 Rasvat, g: 0,5 Hiilihydraatit, g: 5,3
Tryffelit ovat marsupial-sieniä, joissa on maanalaisia lihaisia hedelmäkappaleita. Oikeat tryffelit ovat syötäviä. Suosituimmat tryffelit ovat Perigord, italia ja talvi.
Venäjällä on vain yksi laji - kesä tryffeli. Pohjimmiltaan tryffelit kasvavat tammi- ja pyökkihelmeissä Etelä-Ranskassa ja Pohjois-Italiassa, joilla niillä on suuri teollisuuden merkitys. Niillä on kirkas sienimaku, syvällä paahdettuja siemeniä tai saksanpähkinöitä ja voimakas ominainen tuoksu. Vesi, jos laitat tryffelin siihen ja pidät sitä, saa soijakastikkeen maun.
Tryffeli ei vaikuta ulkoisella kauneudellaan, ennen kaikkea se muistuttaa perunamukkaa. Tryffelin paino voi olla kilogramma, on myös erittäin pieniä hernekokoisia näytteitä.
Arvokkaimpia tryffelityyppejä ovat ranskalainen musta tryffeli tai Perigord-tryffeli ja valkoinen Piemonten tryffeli (kalorit). Vain nämä sienet voivat ylpeillä kuuluisalla "tryffeli" -aromilla.
Mustavalkoisten tryffelien tuoksu ja maku ovat melko ominaisia. Gourmeeille näiden sienten voimakas tuoksu on ensisijainen arvo. Jotkut huomauttavat mustan metsän kosteuden ja vähäisen alkoholipitoisuuden tuoksusta, toiset - varjossa suklaata. Sen sijaan valkoisilla, jotka sisältävät enemmän kaasumaisia aineita, jotka vapautuvat leikkaamalla sieniä, on vähäinen valkosipulin huomautus.
Tuoreen tryffelin kaloripitoisuus
Tuoreiden tryffelien kaloripitoisuus on 51 kcal / 100 grammaa tuotetta.
Tuoreen tryffelin edut
Tuoreet tryffelit ovat B1-, B2-, C- ja PP-vitamiinien lähde.
Tämä sieni on erityisen hyödyllinen nuorille kasvukaudella, samoin kuin raskaana oleville ja imettäville naisille. Lisäksi se on antioksidantti, joka auttaa kehomme pysymään nuorena.
Tuoreet tryffelit ruoanlaitossa
Tryffelien valmistuksessa on erittäin tärkeää säilyttää niiden maku. Siksi ne lisätään ruokalajiin viimeisinä ja usein raa'ina. Tryffelit leikataan hienoimpiin lastuihin erityisellä terällä. Se näyttää hiukan parranajokoneelta, joten gourmet käyttävät termiä "parranajossa tryffelit". Tryffelit käytetään myös keitettynä, leikataan kiilaiksi, haudutetaan viinissä ja lopulta höyrytetään (kalorite). He voivat myös yksinkertaisesti maistaa tuotteita jatkokeittämistä varten (esimerkiksi päivää ennen keittoa, vaihtamalla niitä hienonnettuihin tryffeleihin).
Tryffeli on voimakas aphrodisiac, joka saa gourmet heittämään itsensä päähänsä rakkauden seikkailujen makroon.
