Maa-artisokka
Kalorit, kcal: 61 Proteiinit, g: 2,1 Rasvat, g: 0,1 Hiilihydraatit, g: 12,8
Maa-artisokka on Aster-perheen monivuotinen mukulakasvi. Venäjällä se tunnetaan paremmin nimellä "savi päärynä" tai "Volgan nauri", Euroopassa sitä kutsutaan "Jerusalem artisokka". Jerusalemin artisokan lähin sukulainen on auringonkukka.
Maa-artisokka on kotoisin modernin Brasilian alueelta. Siellä hänet tunnettiin kauan ennen kuin eurooppalaiset löysivät tämän mantereen. Maa-artisokka tuotiin Eurooppaan 1600-luvun alussa yhdessä orjien kanssa. He olivat Tupinambus-heimon amerikkalaisia intialaisia. Tämän heimon nimestä legendan mukaan kasvin nimi on "Jerusalem artisokka".
Maa-artisokka tuli Venäjälle vasta 1700-luvun alussa. Vähitellen alkoi kasvaa, etenkin Siperiassa ja Altaissa. Jerusalemin artisokkaa viljeltiin 1800-luvulla melko laajasti. Nykyään Jerusalemin artisokka ei valitettavasti ole Venäjällä niin suosittua, että se ansaitsee ravitsemuksellisista ja lääkeominaisuuksistaan.
Maa-artisokan maaperä muistuttaa auringonkukkaa (kalorizer). Lehdet ovat pitkänomaiset ja sakkoiset reunat. Kukinta, kuten "auringonkukka", on kori, vain kukat ovat pienempiä. Jerusalemin artisokalla on hyvin kehittynyt juuristo, joka menee syvälle maahan. Tämän ansiosta maa-artisokka ei ole hassu eikä pelkää kuivuutta. Ulkonäöltään nämä ovat valtavia "auringonkukkia" 2-3 metriä korkeita.
Juuriin muodostetaan kuperia kuplia mukuloita. Jerusalemin artisokkamukulat voivat olla erimuotoisia ja -väreisiä (keltainen, vaaleanpunainen-punainen, lila-violetti). Jerusalemin artisokkamukulat eroavat toisistaan myös suuresti: pienistä suuriin.
Maa-artisokan kaloripitoisuus
Maa-artisokan kaloripitoisuus on 61 kcal / 100 grammaa tuotetta.
Maa-artisokkakoostumus
Maa-artisokka on rikas kemiallisesta koostumuksestaan. Rautapitoisuutena Jerusalemin artisokka on huomattavasti parempi kuin muut mukulat (porkkanat, perunat, nauriit, punajuuret jne.). Maa-artisokka sisältää: kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, piitä, natriumia, kromia, fluoria ja muita mineraaleja.
Maa-artisokka sisältää kuitua, pektiiniä, orgaanisia happoja, rasvoja, proteiineja ja välttämättömiä aminohappoja. Maa-artisokka sisältää runsaasti vitamiineja: B1, B2, B6, C, PP, karotenoideja.
Maa-artisokka sisältää välttämättömiä aminohappoja: arginiini, valiini, lysiini, leisiini jne.
Jerusalemin artisokka arvostaa erityisesti sitä, että sen juuret ovat rikkaita insuliinin - inuliinin luonnollisella analogilla.
Maa-artisokan hyödylliset ominaisuudet
Maa-artisokka on tuote, joka on yksinkertaisesti välttämätöntä terveyden ylläpitämiseksi. Jerusalemin artisokka on hyvä kihti, urolitiaasi, anemia, suolakertyminen, liikalihavuus. Jerusalemin artisokan keittäminen alentaa verenpainetta, nostaa hemoglobiinia ja vaikuttaa myönteisesti haimaan. Maa-artisokka on yksinkertaisesti sisällytettävä ruokavalioonsa suurten kaupunkien asukkaille, joiden ympäristötilanne on epäsuotuisa, koska sillä on taipumus neutraloida ympäristövaikutusten kielteiset vaikutukset. Maa-artisokka pystyy poistamaan kehosta raskasmetallien, toksiinien, radionuklidien ja ylimääräisen kolesterolin suoloja. Tämä Jerusalemin artisokan antitoksinen vaikutus johtuu sitä muodostavan inuliinin ja kuidun yhteisvaikutuksista.
Tuoreet syksyiset juuret ovat hyödyllisempiä, koska varastoinnin aikana osa inuliinista muuttuu (hydrolyysin seurauksena) fruktoosiksi. Tämä on hyvä myös diabeetikoille, koska fruktoosi korvaa sokerin diabeetikoiden ruokavaliossa. Hiilihydraattimäärillä Jerusalem artisokka ylittää sokerijuurikkaat ja sokeriruo'on.
Maa-artisokkaa käytetään myös suolojen erittymiseen, aivohalvauksen ja verenpaineen hoitoon, toipumiseen ja moniin muihin sairauksiin. Lisäksi Jerusalemin artisokkiruokareseptit eivät eroa toisistaan erityisen monimutkaisesti. Useimmissa niistä riittää vain Jerusalemin artisokan syöminen melkein samalla tavalla kuin perunat: keitetyt, paistetut, paistetut jne.
Tuberkuloosin hoitamiseksi voit juoda puoli lasillista tämän kasvin mehua, laimennettuna vedellä 1: 2, ennen ateriaa, ja kussa on kystiitti, leukemia, liikalihavuus, anemia, pyelonefriitti ja sama diabetes mellitus, sinun on jauhettava kasvin mukula jauheeksi, 1 tai 2 rkl. joka kaadetaan kaksi lasillista kiehuvaa vettä, vaaditaan ja suodatetaan, ja juo sitten yksi lasi 15 minuuttia ennen syömistä.
Esivanhempamme käyttivät Jerusalemin artisokkaa ryppyjenvastaisena kosmetiikkana (kalorisoija). Sinun tarvitsee vain hiero Jerusalemin artisokan mukulat raastimessa ja levittää tuloksena oleva muru kasvoillesi lautasella. Pidä 15-20 minuuttia. Tee tämä maski 3-4 päivän välein. Kätevä vaikutus tapahtuu 10–15 toimenpiteessä. Ryppyjä tasoitetaan, ihosta tulee pehmeä ja joustava. Suurempi kosmeettinen vaikutus voidaan saavuttaa lisäämällä hiukan pellavansiemen- tai hamppuöljyä saatuun rapsiin.
Jerusalemin artisokan lehtiä muinaisina aikoina käytettiin osteokondroosin, niveltulehduksen hoitamiseen suolojen laskeutumisella.
Maa-artisokka ruoanlaitossa
Maun mukaan Jerusalemin artisokan juuret muistuttavat kaali kantaa, vain makeampia. Maa-artisokkia syödään missä tahansa muodossa. Se on herkullista raakaa monissa salaateissa. Maa-artisokka keitetään, paistetaan, haudutetaan, suolaan ja suolataan. Jerusalemin artisokka monipuolistaa miellyttävästi ruokasi missä tahansa muodossa, ja se hyödyttää terveyttäsi. Tämä on todella hyödyllinen tuote terveelliselle ruokavaliolle.
