Kumina
Kalorit, kcal: 333 Proteiinit, g: 19,8 Rasvat, g: 14,6 Hiilihydraatit, g: 11,9
Kumina on sateenvarjoperheen kasvisuku, josta tunnetuin on Carum carvi -laji - tavallinen kumina, jota käytetään mausteena.
Siemenellä, jota käytetään yleensä kokonaisena, on pistävä, aniksen tuoksu ja maku. Tuoksu tulee eteerisistä öljyistä, pääasiassa karvonista ja limoneenista.
Kuminan siemenöljyä käytetään ruoanlaiton lisäksi myös kosmetiikkateollisuudessa aromiaineena saippuissa, voiteissa ja hajusteissa.
Kumiinin kaloripitoisuus
Kumiinin kaloripitoisuus on 333 kcal / 100 grammaa tuotetta.
Kuminakoostumus
Kumin kemiallinen koostumus sisältää monia hyödyllisiä aineita, nämä ovat vitamiineja: tokoferoli, beetakaroteeni, fylokvinoni ja askorbiinihappo, ryhmä B (kalorite). Mineraalit: kalium, kalsium, rauta, fosfori. Kuminahedelmät sisältävät rasva- ja eteerisiä öljyjä, flavonoideja, tanniineja ja proteiiniaineita, kumariinia.
Kuminin hyödylliset ominaisuudet
Kuminsiemenistä valmistettu tee on hyvä koliikkiin.
Kuminaa käytetään erilaisten sairauksien hoitoon, koska sillä on antiseptisiä, antihelmintisiä, cholereticia, antispasmodisia, carminatiivisia, supistavia, yskää aiheuttavia, bakterisidisiä ja tulehduksia ehkäiseviä vaikutuksia.
Kuminin vasta-aiheet
Kumina on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on korkea mahahapon happamuus, siirrettyjen elinten ollessa läsnä ja henkilökohtainen intoleranssi.
Kumina ruoanlaitossa
Kuminaa käytetään leivän mausteena, erityisesti rukkileipää. Käytetään myös keittoissa ja muissa ruuissa, etenkin Keski-Euroopan ja Skandinavian ruokia.
Aquavit ja jotkut liköörit valmistetaan myös kuminilla. Käytetään myös maun lisäämiseen juustoihin. Juuret voidaan syödä - nämä ovat juureksia, kuten palsternakkoja tai porkkanoita.
