Taimen
Kalorit, kcal: 88 Proteiini, g: 17,5 Rasva, g: 2,0 Hiilihydraatit, g: 0,0
Taimen on lohiperheen saalistava makean veden kala. Kala on melko suuri, kypsän yksilön keskikoko on 70 cm pitkä ja painaa noin 5 kg. Mutta on kaloja, jotka ovat paljon suurempia ja painavat 12-15 kg (kalori). Taimen runko on pitkänomainen, pää, sivuilta ja ylhäältä tasoitettu, voimakkailla leukoilla ja terävillä hampailla, muistuttaa haukea. Taimen suosii kylmää raikasta juoksevaa vettä ja asuu Siperian, Jakutian, Kaukoidän ja Uralin joissa.
Taimenliha on hellä, mehukas, punertavan värinen. Sillä ei ole lihaksien välisiä luita. Keskimääräisen rasvan kalat, rasva kerääntyy lihaksen väliin, ihon alle ja vatsan seinämiin. Se maistuu lohi-lihasta, mutta silti ei niin rasvainen.
Taimenin kaloripitoisuus
Taimenin kaloripitoisuus on 88 kcal / 100 grammaa tuotetta.
Taimenin koostumus ja hyödylliset ominaisuudet
Taimenliha sisältää omega-3-rasvahappoja, jotka estävät plakkien muodostumista verisuoniin ja normalisoivat veren kolesterolitasoa. Se sisältää myös vitamiineja PP, A, B12, D. Mineraalit: nikkeli, molybdeeni, fluori, kromi, sinkki, rikki, kloori.
Taimenin käyttö ruoanlaitossa
Taimen syödään useimmiten savustettua tai kevyesti suolaista. Kevyesti suolatusta lihasta valmistetaan erilaisia kala välipaloja, salaatteja, voileipiä. Suurin osa hyödyllisistä aineista on kevyesti suolattua kalaa, ilman lämpökäsittelyä. Mutta silti, on olemassa monia reseptejä erilaisten ruokien valmistamiseksi tästä upeasta kalasta.
Esimerkiksi Siperian kalastajat mieluummin keitetyt kalapäät. Yhtä maukasta herkkua ovat kalankalkut, jotka ensin pestään perusteellisesti, kuoritaan ja paistetaan sitten rapeaksi (kalorisoija). Tai taimen, joka on kypsennetty avotulella, sylkellä, maustettu tuoksuvilla mausteilla. Tätä kalaa syödään ulkona raa'illa vihanneksilla ja luonnonvaraisilla vihreillä sipulilla.
Toinen taimenista valmistettu erikoinen ruokalaji on "kidelieme". Se valmistetaan kalapäästä ja evästä, sitten liemi kirkastetaan munavalkuaisella ja suodatetaan, minkä jälkeen siihen lisätään hienonnettu tilli ja paloja paprikaa. He juovat sellaista liemi mukista, joissa on keksejä tai rapeaa leipää.
