Pavut - parantava tuote
Matalarasvainen proteiini
Pavuproteiini, jossa on runsaasti useita välttämättömiä aminohappoja, voi kyllästyttää kehon sekä lihaa. Useat proteiiniketjun elementit - tyrosiini, metioniini ja tryptofaani - ovat luonnollisia masennuslääkkeitä ja niillä on antioksidanttiominaisuuksia. Pavuissa oleva arginiini osallistuu typen aineenvaihduntaan, auttaa vähentämään verensokeria. Lysiini, metioniini ja tyrosiini helpottavat suoliston toimintaa ja edistävät parempaa proteiinin imeytymistä.
Varasto vitamiineja
Säännöllinen papujen kulutus antaa sinulle keholle vitamiineja, kasvikuituja sekä useita hivenaineita ja muita hyödyllisiä aineita:
B-vitamiinit (erityisesti B6), jotka takaavat hermoston normaalin toiminnan ja vastaavat energian aineenvaihdunnasta, ylläpitävät normaalia ruuansulatusjärjestelmää, lisäävät stressiresistenssiä, auttavat vakauttamaan verensokeritasoa ja täydentävät hyvin anemian, neurologisen ja psykiatrisen historian hoitoa. Immuunijärjestelmän aktiivisuus sekä solujen kasvu- ja lisääntymisprosessien tehokkuus riippuvat myös suuresti B-vitamiinien läsnäolosta;
- antioksidantit - pääasiassa C- ja E-vitamiinit -, joita on enemmän papuissa kuin monissa muissa vihanneksissa, marjoissa ja hedelmissä. Antioksidantit eivät vain estä solujen eheyden rikkomista, vaan myös nopeuttavat tuhoamien palauttamista, lisäävät kehon vastustuskykyä infektioille, suojaavat ikääntymiseltä, ympäristötekijöiden haitallisilta vaikutuksilta, onkologisilta, sydän- ja verisuonitaudeilta;
- rauta, jota tarvitaan kehon hematopoieettisten järjestelmien toimintaan ja punasolujen tuotantoon sekä immuunijärjestelmän vahvistamiseen, katalysoi hapenvaihtoa tarjoamalla kudosten hengitystä;
- luukudoksen luomiseen osallistuvat metallit ovat magnesium ja kalsium. Magnesiumia tarvitaan ruoan muuntamiseen energiaksi, luiden luiden, hampaiden, lihaksen rakentamiseen ja kehon lämpötilan säätämiseen, insuliinin eritykseen ja toimintaan. Kalsium on tärkein rakennusosa, josta luumme, hampaamme ja kynnemme valmistetaan.
- molybdeeni, joka auttaa kehoa vieroittamaan;
- sinkki, jonka assimilaatioaste papuissa on lähellä absoluuttista arvoa, on välttämätöntä testosteronin tuottamiseksi;
- flavonoidit, joilla on syövän vastaisia ominaisuuksia.
Säilykkeiden etu
Oikein kypsennetyt pavut tuovat vain hyötyä, mutta papujen keittoprosessia ei aina voida noudattaa täysin: kastelu ja pitkäaikainen lämpökäsittely. Siksi ravitsemusterapeutit pitävät tärkeinä säilöttyjä papuja.
Henkilökohtaisesti suosittelen säilytettyjä papuja "6 Sotok", joiden tuotannossa käytetään valittuja papuja, kolmen tyyppisiä: Valkoinen Alubia, Punainen Munuainen, Valkoinen Etiopia, joka on papujen perustana tomaattikastikkeessa. Raaka-aineet pavulle "6 hehtaarin" pavut steriloidaan autoklaaveissa 120 asteen lämpötilassa, mikä myötävaikuttaa fytohemaglutiniinin täydelliseen hajoamiseen - käsittelemätöntä (vihreää ja kuivattua) papua sisältävä myrkky.
Ottaen huomioon, että papujen keittäminen kotona vie paljon aikaa, säilytettyjen "6 Sotok" -papujen käyttö sekä itsenäisesti että ainesosien muodossa erilaisten lämpimien ja kylmien ruokien, salaattien, välipalaten ja pastojen valmistukseen säästää huomattavasti aikaa, jäljellä kaikki aivan yhtä terveellistä ja maukasta.
Mitkä pavut valita?
Eri papujen lajikkeiden ravintoarvosta ei ole yksimielisyyttä, mutta lukuisten tutkimusten tuloksena on kuitenkin havaittu, että esimerkiksi hyytelöpavuissa on korkein mineraalipitoisuus ja vihreissä papuissa on korkein vitamiinipitoisuus.
Käsittelymenetelmä vaikuttaa myös valmistetun tuotteen ravintoarvoon. Jos verrataan kotitekoisia ja luonnollisia purkitettuja papuja "6 eekkeriä", säilyttäen samalla kaloripitoisuuden ja proteiiniarvon, säilytetyt pavut sisältävät 20% vähemmän hiilihydraatteja ja 40% vähemmän rasvaa, joita on jo papuissa niukka määrä.
Kirjoittaja: ravitsemusterapeutti Marianna Trifonova
Yhteistyökumppanimateriaali, joka on tarkoitettu erityisesti Calorizator.ru -sovellukseen
. Tämän artikkelin kopiointi kokonaan tai osittain on kielletty.
Sivusto: www.calorizator.ru / Kaikki verkkosivut / Zeropixel artikkeleissa Sivusto: www.calorizator.ru / Kaikki sivustosivut / Zeropixel artikkeleissaLuokat: Luokka: Banneri: Banneri:
