Pakatut mehut
Mehujen eduista on kirjoitettu miljoonia tieteellisiä artikkeleita ja suosittuja teoksia. Näitä juomia käytetään dietiikassa, kosmetologiassa, lääketieteessä, heidän mukanaan kuntokeskuksissa ja urheilukentällä. Lasista mehua on tullut eräänlainen terveen elämän symboli. Minkään hedelmän sisältämistä vitamiineista ja mineraaleista tiedetään paljon, mutta juoman ostamisessa kaikki osoittautuu paljon monimutkaisemmaksi, varsinkin jos emme puhu vastapuristetusta mehusta - tuoreesta mehusta, vaan monista monista erilaisista mehupohjaisista tuotteista, joita myydään kaupoissa muovipakkauksissa.
On vaikea löytää henkilöä, joka todella uskoo kauppaan, jossa hedelmät kypsyvät aurinkoisessa puutarhassa, putoavat heti pusseihin, joissa on merkintä ja toimitetaan läheisiin kauppoihin, joissa äidit ja vaimonsa ostavat heidät huolehtien perheidensä terveydestä. Puhumattakaan siitä, että tällainen tilanne on mahdoton maassa, jossa lämpötila ei nouse nollan yläpuolelle vähintään viiden kuukauden ajan vuodessa, tällaisten mehujen säilyvyys on hyvin lyhyt ja avoimessa pakkauksessa juoma juottaa vähän alle päivässä. Itse asiassa vain yksi kotimainen tuottaja, Sady Pridonya, tuottaa todellista mehua suoraan uuttamalla.
Kaikki muut juomat valmistetaan rekonstituoimalla tai yksinkertaisemmin laimentamalla jäädytetty tiiviste vedellä. Se on sama suoraan puristettu mehu, josta suurin osa vedestä poistetaan erityisellä tekniikalla. Tehtaalla se sulatetaan, lisätään vettä, säilöntäaineita, makuaineita, muita vitamiineja ja pastöroidaan - kerran lämmitetään 100-110 asteeseen, mikä antaa sinun päästä eroon mahdollisista bakteereista ja mikro-organismeista. Näiden toimenpiteiden jälkeen mehu kaadetaan pakkauksiin ja toimitetaan kauppoihin. Tällaisen juoman säilyvyysaika on jopa 12 kuukautta, ja avoin pussi voidaan säilyttää turvallisesti jopa 4 päivää.
Kysymys siitä, mitä mehulle tapahtuu kaikkien näiden prosessien seurauksena, paitsi säilyvyyden pidentäminen ja kaikkien bakteerien häviäminen, ei ole kaukana niin yksinkertaisesta. Tiedetään, että tämä tuhoaa kaikki pektiiniaineet ja menettää kaikki antioksidanttiominaisuudet. Vitamiinihäviöt ovat myös melko suuria, esimerkiksi C-vitamiini tuhoutuu erittäin nopeasti korkeissa lämpötiloissa ja on yksinkertaisesti mahdotonta pitää sitä ehjänä pastöroinnin aikana. Valmistajat, jotka pyrkivät palauttamaan tuotteen ravintoarvon suurimmalta osin, rikastavat sitä kuitenkin sekä kemiallisilla että luonnollisilla alkuperäisillä vitamiineilla. Esimerkiksi kirsikoista johdettua C-vitamiinia lisätään appelsiinimehuun. Vitamiinien lisäksi mehu menettää palautumisen ja pastöroinnin aikana luonnollisen hedelmäisen tuoksun, joten siihen lisätään aromeja muiden aineiden ohella,joka voi olla myös kemiallista ja luonnollista alkuperää.
Mehutuotteilla on oma luokitus sisällöstään riippuen: premium - parhaat mehut, jotka sisältävät vähintään vieraita aineita ja lisäaineita, ilman hedelmälihaa ja ihoa; standart - juomat, joissa on selluhiukkasia ja hedelmänahkojen ja aromien aromeja - alhainen mehupitoisuus, jossa on paljon keinotekoisia lisäaineita - sitruunahappo, sokeri, aromit.
Tiedetään, että useimmat ravitsemusterapeutit suosittelevat mehujen kulutuksen lisäämistä painonpudotuksen aikana, koska ne kompensoivat mikroravinteiden puuttumisen ja kalorien saanti on vähäistä. On kuitenkin muistettava, että tämä koskee pääasiassa kotona tai ravintolassa valmistettuja mehuja. Tehtaan juomien suhteen sinun tulee kiinnittää huomiota koostumukseen: suuri määrä sokeria ja säilöntäaineita ei vain paranna hyvinvointia, vaan myös vahingoittaa kehoa, varsinkin säännöllisen ja runsaan kulutuksen yhteydessä. Lisäksi jotkut valmistajat kirjoittavat etiketteihin, että niiden mehut eivät sisällä sokeria, vaan niiden sijaan ei ole vähemmän haitallisia korvikkeita - sakkariini tai aspartaami yhdessä asesulfaamin kanssa.
On mahdotonta sanoa yksiselitteisesti, että vastapuristetut mehut ovat terveellisempiä kuin valmistetut mehut, koska niillä on myös haittoja. Esimerkiksi tuotteiden tuomiseksi valmistuspaikkaan hedelmät korjataan vielä vihreinä, lisäksi käytetään vain erityisiä lajikkeita, ja pilaantuvat vihannekset ja hedelmät, kuten härkäsydän tomaatit tai Jaffa-appelsiinit, eivät kestä pitkää matkaa, ja ne kerätään vain mehutiivisteiden tuottamiseksi, jota seuraa entisöinti. Lisäksi suurin osa tuoreiden mehujen vitamiineista menetetään pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen muovipussiin tai lasipurkkiin.
Kirjoittaja: Maria Lev (erityisesti Calorizator.ru-sivulle)
Tämän artikkelin kopiointi kokonaan tai osittain on kielletty.