Kuinka keittää omena charlotte
Ihana omenapiirakan tuoksu, herkkä, ilmava, rapean rapea kuori - tämä ei ole vain makeita muistoja kesäteestä juomisesta, vaan myös erittäin todellinen syy viettää puoli tuntia aikaa ja keittää charlottea. Tietenkin parhaat charlotte-omenat ovat suuria ja kypsiä Antonovkaa, joissa on huomattavaa happeaa, tiheää ja mehukasta sellua. Mutta kausittaisten omenoiden puuttumisen ei pitäisi olla syy kieltäytyä charlotteesta. Melkein kaikki omenat ovat sopivia piirakkaan. Jos kuori on kovaa, se on poistettava, ja jos se on ohut, niin se on täysin mahdollista jättää. Vain pehmeät, löysät omenat, enemmän kuin perunat kuin paratiisinhedelmät, eivät sovellu charlotteelle.
Jokaisella kotiäidillä on oma allekirjoitus charlotte-reseptinsä, joku piiskaa valkoiset valkuaisuista keltuaisista, toiset sekoittavat taikinan omenoiden kanssa, toiset kaataa karkeasti hienonnetut omenat taikinalla, toiset rakastavat kanelia, toiset - vaniljan tuoksua. Kaikki nämä salaisuudet ovat orgaanisia charlotten tapauksessa, ja silti klassinen resepti charlottelle omenoilla ei käytännössä muutu vuosien mittaan.
Charlotte omenoilla - tärkein resepti
ainekset:
Omenat - 700 gr.
- Vehnäjauhot - 200 gr.
- Sokeri - 200 gr.
- Munat - 4 kpl.
- Manna - 10 gr.
- Voi tai auringonkukkaöljy muotin rasvaamiseksi.
Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi, pane sivuun. Vatkaa munat ja sokeri huolellisesti niin, että se liukenee kokonaan ja vaahto osoittautuu kevyeksi ja tiheäksi. Siivilöi jauhot munamassana, sekoita varovasti. Voitele muoto voilla, ripottele hyvin mannassa ja mausta omenat. Ripottele halutessasi omenoita kanelilla tai lisää vaniljasokeria taikinaan, mutta charlotte on omavarainen ruokalaji, omenamaku on niin hyvä, että et aina halua muuttaa sitä. Kaada taikina varovasti omenoiden päälle yrittämällä täyttää kaikki tyhjät kohdat. Lähetä kakku uuniin, esilämmitetään 180–190 asteeseen 25 minuutiksi ja unohda se. Mitä vähemmän uuni avataan, sitä suurempi charlotte osoittautuu. Ripottele valmis charlotte päälle tuhkerilla ja tarjoa jäätelöllä tai vaniljakastikkeella.
Charlotte smetanaa
ainekset:
Omenat - 600 gr.
- Vehnäjauhot - 300 gr.
- Perunatärkkelys - 100 gr.
- Sokeri - 200 gr.
- Munat - 4 kpl.
- Smetana - 150 gr.
- Voi - 150 gr.
- Leivinjauhe / sooda - 2 gr.
- Manna, keksejä tai jauhoja muotin pölyttämiseksi
- Auringonkukkaöljy muotin voiteluun.
Sulata ja jäähdytä voi, jauhaa munat sokerilla hyvin, lisää heihin kermavaahtoa ja voita. Lisää seulotut jauhot, leivinjauhe ja tärkkelys vähitellen. Vaivaa taikina. Sakeuden tulisi olla viskoosia, ei aivan nestemäistä. Voitele muotti öljyllä, ripottele tarvittaessa leivänmuruja, mannaa tai jauhoja, laita kolmannes taikinasta. Leikkaa omenat karkeasti ja laita taikina päälle, kaada loput taikinasta. Paista 30-35 minuuttia 180 asteessa.
Charlotte kefir-taikinasta
ainekset:
Omenat - 800 gr.
- Vehnäjauhot - 300 gr.
- Sokeri - 250 gr.
- Ruskea sokeri - 10 gr.
- Munat - 3 kpl.
- Kefiiri - 400 gr.
- Soda - 5 gr.
- Kaneli - 5 gr.
- Manna - 10 gr.
- Voi tai auringonkukkaöljy muotin rasvaamiseksi.
Vatkaa munat sokerilla, kaada kefir sekoitettuna ruokasoodaan, sekoita. Lisää seulotut jauhot pieninä annoksina, sekoita huolellisesti. Voitele muotin tai paistinpannun pohja voilla, ripottele mannassa ja aseta hienonnetut omenat - jätä yksi. Kaada taikina, tasaa. Top päälle ohuesti viipaloidut omenaviipaleet, ripottele kaneli ja tumma sokeri. Lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen puolen tunnin ajaksi.
Mihin tahansa omenoiden charlotte-vaihtoehdosta voit lisätä rusinoita, luumuja, persikoita, kirsikoita, vadelmia tai banaaneja, saksanpähkinöitä. Ja kokeile korvata osa omenoista tuoreilla raparilla - nuolet sormiasi! Sinun täytyy vain vähentää sokerimäärää, jos hedelmät ovat makeita, jotta charlotte ei muutu sokeriksi. Klassista omena-kaneli-pariliitosta voidaan parantaa hiukan lisäämällä kardemummaa tai muskottipähkinää, mutta pieninä määrinä.
Silikoni-leipomotuotteet eivät vaadi jauhamista tai mannajauhoa, mikä on kätevää, mutta rapea mannajauho on liian maukas. Jos lisäät taikinaan sahramaa tai kaakaojauhetta, taikina saa mielenkiintoisen värin ja epätavallisen maun. Mutta pääsääntöisesti sellaisia pieniä "temppuja" tarvitaan talvella ja keväällä, kun todellinen Antonovka ei ole enää saatavissa ja kun siellä on hapanta mehukasta omenaa - kaikki muu odottaa!
Kirjoittaja: Victoria N. (erityisesti sivustolle Calorizator.ru)
Tämän artikkelin kopiointi kokonaan tai osittain on kielletty.
