Kuinka Keittää Chak-chak

2023 Kirjoittaja: Lucy Dunce | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-05-24 11:49

Kuinka keittää chak-chak

Chak-Chak-kakku esiintyi ensimmäistä kertaa Keski-Aasian nomadien kansojen keskuudessa. Se tasoitti jotain tällaista: ennen jotakin lomaa nomadit ryöstivät luonnonvaraisten mehiläispesien pesän ja uuttivat hunajaa, tekivät jauhoja luonnonvaraisista viljoista ja vaivattiin taikina jauhoista ja munista. Palat revittiin taikinasta ja paistettiin kattilassa lampaanrasvalla. Paistettuja taikinapaloja kaadettiin villihunajalla ja muodostettiin objektilasi. Näin suunnilleen ensimmäinen Chak-Chak-kakku keitettiin.

Nykyään Chak-chakkia pidetään Tatarstanin ja Bashkirian kansallisena jälkiruoana. Morsiamen äiti valmistaa häämääräpäivänä monissa kaupungeissa ja kylissä valtavia annoksia chak-chakia, jotta se voidaan myydä ja saada vielä suurempi lunastus tyttärelleen.

Kaikkia vieraita hoidetaan chak-chakissa hääjuhlan aikana, joka tavan mukaan kestää useita päiviä. Tatarin ja baškirin chak-chakin resepteissä on eroja, ja Venäjän Euroopan osassa emäntätyöt ovat mukauttaneet ruoan itse.

Tatari chak-chak

ainekset:

Kana muna - 4 kpl.

• Vehnäjauho - 500 g.
• Maito - 1/2 kuppia
• Sokeri - 1 rkl. l. + 1/2 kuppi
• Suola - hyppysellinen
• Hunaja - 1 lasi
• Kasviöljy paistamiseen (oliivi, maissi, auringonkukka)

Vatkaa munat suolalla, lisää maito, lusikallinen sokeria ja lisää vähitellen jauhoja, taikina tulee hellä, ei jyrkkä. Jätä taikina 20-30 minuutiksi peitettynä muovikääreellä tai kulholla. Keitä hunajaa ja sokerisiirappia, kunnes jälkimmäinen on liuennut kokonaan. Rullaa taikina ohuiksi kerroksiksi, leikkaa pitkiksi kolmen senttimetrin leveiksi nauhoiksi, taita ne päällekkäin ja leikkaa nuudelit. Leveys voi olla välillä 0,5 - senttimetri. Kuumenna öljy kattilassa tai rasvakeittimessä, paista nuudelit annoksittain. Paistamisen aikana taikina kasvaa kooltaan, tulee kultaiseksi tai kermaiseksi. Siirrä paistettu chak-chak seulaan tai siivilään, kun öljy on valunut suureen astiaan. Kun olet paistanut koko taikinan, kaada siirappi valmiin chak-chakin päälle tai sekoita varovasti, jotta neste jakautuu tasaisesti. Märät kädet kylmällä vedelläAseta chak-chak pieninä annoksina voilla rasvatulle astialle, painaa sitä vähän alas ja antaa minkä tahansa muodon.

Bashkir chak-chak

ainekset:

Kana muna - 6 kpl.

• Vehnäjauhot - 3 kupillista
• Maito - 1/8 kuppi
• Vodka (konjakki, konjakki) - 2 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl. l. + 1 lasi
• Suola - hyppysellinen
• Hunaja - 1 lasi
• Kasvis tai ghee paistamiseen

Kaada suola ja sokeri seulottuihin jauhoihin, kaada maito, vodka ja munat, vaivaa pehmeä taikina. Anna seistä 15 minuuttia. Kuumenna hunaja sokerilla. Jaa taikina pieniksi paloiksi, rullaa kimppuiksi, leikkaa tai purista pienet palat jokaisesta ja rullaa palloiksi tai soikeiksi. Paista syvällä annoksina ja varmista, että pallot eivät murtu tai tyhjene. Kaada siirappi valmiin chak-chakin päälle ja muodosta siitä pyöreä tai neliöinen kakku. Kun massa on kovettunut, leikkaa ja tarjoile.

Chak-chak hunajalla

ainekset:

Kana muna - 3 kpl.

• Vehnäjauhot - 600 g.
• Vodka - 3 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl. l. + 1/2 kuppi
• Unikko - 3 rkl. l.
• Suola - hyppysellinen
• Hunaja - 1 lasi
• Kasviöljy paistamiseen (oliivi, maissi, auringonkukka)

Sekoita jauhot keltuaisten, suolan, sokerin ja vodkan kanssa. Vatkaa valkoiset ja lisää ne taikinaan, vaivaa, taikina on jyrkkä, mutta joustava. Jätä se peitettynä 15-20 minuutin ajan. Sulata hunaja, lisää siihen sokeria ja unikonsiemeniä, keitä. Rullaa erittäin ohuet kakut, leikkaa ne pitkiksi ohuiksi nuudeliksi, paista. Anna ylimääräisen öljyn valua ja kaada siirappi, sekoita. Laita chak-chak laajaan astiaan.

Monet kotiäidit improvisoivat sisustuksilla ja lisäyksillä chak-chakiin. Pähkinät, seesaminsiemenet, auringonkukansiemenet, kaneli, sokeroidut hedelmät ja kuivatut hedelmät voidaan lisätä sekä siirappiin että muodostuneen chak-chakin päälle. Ruoka pysyy tuoreena pitkään hunajan kyllästämisen ansiosta ja ilahduttaa sinua ja rakkaitasi useamman kuin yhden päivän ajan.

Lisää reseptejä löytyy Reseptit-osiostamme.

Kirjoittaja: Victoria N. (erityisesti sivustolle Calorizator.ru)

Tämän artikkelin kopiointi kokonaan tai osittain on kielletty.