Kuinka tehdä tomaattipastaa
Tomaatti kastike, kuten tomaatit itse, tuli meille Amerikasta, missä muinaiset intialaiset kasvattivat näitä vihanneksia, ja niistä tehtiin tuoksuva kastike lisäämällä erilaisia yrttejä.
Kun tomaatit ilmestyivät Eurooppaan, he eivät alkaneet heti syödä niitä, alun perin se oli yksinomaan koristekasvi, jota pidettiin jopa myrkyllisenä. Mutta sen jälkeen kun tämän vihannesten maku oli maisteltu, sen voittoa marssia mantereen yli ei voitu enää lopettaa.
On mahdotonta kuvitella italialaista ruokaa ilman tomaattipastaa, siitä on tullut yksi tämän maan symboleista, espanjalaiset lisäävät myös tomaattipastaa kansallisiin ruokiaan, eikä tarvitse edes sanoa, kuinka suosittu tomaattipasta on heidän kotimaassaan - Amerikassa.
Sen lisäksi, että tomaattipasta antaa unohtumattoman maun monille ruuille, sillä on myös hyödyllisiä ominaisuuksia. Tosiasia, että tomaatit eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan lämpökäsittelyn aikana, ja niiden maku muuttuu vielä voimakkaammaksi.
Tomaattipasta on valmistettu kypsistä pehmeistä hedelmistä, kypsät tomaatit eivät sovellu tähän. Erilaisia yrttejä ja mausteita käytetään tomaattipasta-aineosina, joiden ansiosta voit kokeilla tuotteen makua.
Kaupasta ostettujen tomaattikastikkeiden pelkkää määrää ei voida verrata tee-se-itse-tomaattikastikkeeseen. Vaikka sinulla ei olisi kypsää ja mehukasta tomaattia kädessä, voit ostaa säilöttyjä tomaatteja omassa mehussa ja tehdä niistä loistavan kastikkeen.
Klassinen tomaattikastike
ainekset:
Tomaatti - 800 gr.
- Oliiviöljy - 1 rkl l.
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Sipulit - 1 kpl.
- Basilika - pieni nippu
- Suolaa maun mukaan
- Mausteet maun mukaan
Jos sinulla ei ole tuoreita, kypsiä tomaatteja käsillä, voit käyttää tomaatteja omissa mehuissaan. Keitä tuoreet tomaatit kiehuvalla vedellä, poista iho niistä, leikkaa pieniksi paloiksi ja hiero seulan läpi. Jos valmistat kastike purkitettuja tomaatteja, hiero ne myös seulan läpi.
Paista hienonnettua valkosipulia alhaisella lämmöllä. Lisää siihen hienonnettu sipuli ja paista, kunnes läpinäkyvä.
Lisää tomaattipose ja hienonnettu basilika.
Keitä kastike matalassa kuumassa noin tunnin ajan sekoittaen. Lisää lopussa suola ja mausteet.
Tomaattikastike on valmis. Tarjoile se pastaa tai muita ruokia.
Mausteinen tomaattikastike
ainekset:
Tomaatit - 200 gr.
- Valkosipuli - 10 gr.
- Kuumat paprikat - maun mukaan
- Piparjuuri - 1 tl.
- Sokeri - 1/3 tl.
- Suola - 1/2 tl
Leikkaa tomaatit, on optimaalinen kuori ne ja hiero seulan läpi, mutta jos sinulla on vähän aikaa tai et vain halua sotkea pitkään, voit silppua ja lähettää ne sekoittimeen yhdessä kuoritun valkosipulin kanssa.
Lisää suola, sokeri, piparjuuri ja kuuma pippuri. Vatkaa taas sekoittimella.
Kastike on valmis, voit tarjoilla sitä lihalla, kebabilla, makkaroilla, makkaroilla ja muilla ruokia.
Tomaattikastiketta leivonnaisia tai lihapullia varten
ainekset:
Tomaatit omassa mehussaan - 1 purkki
- Pippuri maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
- Sokeri maun mukaan
Hiero tomaatit seulan läpi, sekoita ne tehosekoittimessa suolan ja pippurin kanssa, lisää tarvittaessa vähän sokeria. Kaada kastike paistinpannuun, jossa leivonnaiset tai lihapullit paistetaan, ja anna kannen alle muutamaksi minuutiksi.
Voit vain lämmittää kastikkeen paistinpannuun ja palvella erikseen paistinpannun kanssa.
Kotitekoinen ketsuppi
Pysähdyssä ruokakaupassa tomaattipasta- ja ketsuppihyllyllä, harkitse onko sinun ostaa tuote säilöntäaineilla, kun voit valmistaa herkullisia ja herkullisia ketsupit itse kotona.
ainekset:
Tomaatit - 2 kg.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Sipuli - 1 pala
- Viinietikka - 100 gr.
- Sokeri - 100 gr.
- Chili pippuria - 1 kpl.
- Korianteri - 1/2 tl
- Inkivääri - 1/2 tl
- Kaneli - 1 tl
- Neilikka - 1 tl
- Maustepippuri - 1/2 tl
- Paprika - 2 tl
- Suolaa maun mukaan
Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, laita ne suureen kattilaan ja keitä noin viisi minuuttia, kunnes ne mehuvat ja pehmenevät.
Hiero saatu massa seulan läpi. Kaada se takaisin pottiin, lisää chili ja inkivääri, hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Hauduta tomaattitahna alhaisella lämmöllä, kunnes sipulit ja valkosipulit ovat hellävaraisia, mikä vie noin 20 minuuttia.
Tällä hetkellä valmistelemme astiat ketsupille, ne voivat olla purkkeja ja pulloja, joissa on suljettu kansi, ja ne on annettava kiehuvalle vedelle.
Kun sipuli ja valkosipuli ovat pehmeät, hiero tomaattipasta seulan läpi ja kaada takaisin kattilaan, lisää kaikki mausteet, suola, sokeri ja etikka. Sekoita huolellisesti, jos epäilet, että sinun on lisättävä mausteita, lisää epäröimättä.
Keitä kastike hiukan niin, että se sakenee, mutta älä pidä siitä irti, sillä kastike paksunee heti sen jäähtymisen jälkeen.
Kaada ketsuppi purkkeihin, kääri kannet ja käännä ylösalaisin. Kun purkit ovat jäähtyneet, aseta ne pimeään paikkaan varastointia varten.
Nauti kotitekoisen ketsupin mausta.
Bolognese tomaattikastike
ainekset:
Tomaatit - 1 kg.
- Sipulit - 2 kpl.
- Valkosipuli - 2 hammasta
- Oliiviöljy - 2 rkl l.
- Viinietikka - 2 rkl l.
- Basilika - muutama lehti
- Suolaa maun mukaan
- Sokeri maun mukaan
- Paprika - 1 tl
- Jauhettu musta pippuri - maun mukaan
- Kuuma pippuri - maun mukaan
- Oregano - maun mukaan
Keitä tomaatit kiehuvalla vedellä, poista nahat niistä, leikkaa pieniksi paloiksi, laita kattilaan ja laita matalalle lämmölle.
Kun tomaatit ovat kiehuneet, keitä niitä noin tunnin ajan sekoittaen jatkuvasti, kunnes nesteen määrä vähenee kolmanneksella.
Kun tomaatit kiehuvat, leikkaa sipuli ja valkosipuli. Paista niitä erillisessä paistinpannussa, kunnes ne ovat läpinäkyviä.
Lisää tomaattikastikkeeseen. Sekoita, keitä muutama minuutti ja lisää sitten suolaa, sokeria ja mausteita. Lisää kaikki pieninä annoksina sekoittaen huolellisesti, ja jos et ole tyytyväinen makuun, lisää vähän.
Lisää lopussa paprikaa ja viinietikkaa. Keitä vielä kaksi minuuttia. Kastike on valmis.
Nauti ateriastasi
Voit monipuolistaa tomaattikastikkeen makua lisäämällä sieniä, vihanneksia ja muita aineosia makuun. Sivustoltamme löydät monia reseptejä tomaattikastikkeen valmistamiseksi, jotka voidaan tarjoilla heti valmistuksen jälkeen tai säilyttää talveksi.
Kirjoittaja: Vira (erityisesti sivustolle Calorizator.ru)
Tämän artikkelin kopiointi kokonaan tai osittain on kielletty.
