Kuinka keittää lihahodgepodge
Kuten monet nyt rakastetut ruokia (pizza, fondue, Caesar-salaatti, okroshka), hodgepodge ilmestyi vahingossa. Innokas majatalonmies ei halunnut heittää pois kuivattuja liharuokia, aamuisin hän keitti ne lihaliemessä ja lisäsi suolakurkkua. Syöttänyt köyhiä tällä muhennoksella majatalonmiehen huomasi, että rikkaat vieraat eivät kieltäytyisi herkullisesta ruoasta.
Lautasen nimestä on selvää, että "keräämme" hodgepodgen erityyppisestä lihasta. Hodgepodgelle ei ole yhtä ainoaa reseptiä, eikä sitä ole koskaan ollut, tämä on ruoan kauneutta. Kokenut kotiäidit ja kokit voivat antaa neuvoja keittoprosessista. Hodgepodge-liemi tulisi keittää alhaisella lämmöllä niin, että se pysyy läpinäkyvänä, sinun on suolattava se hyvin vähän. Leikkaa lihan aineosat mahdollisuuksien mukaan samalla tavalla - pieniksi nauhoiksi tai viipaleiksi. Lisää oliiveja, oliiveja tai kaprisia loppupäästä ja sammuta lämpö heti. Hodgepodgessa on vain kaksi maustetta - laakerinlehteä ja mustapippuria. Älä laita perunoita kodinkoneeseen.
Valmiiden lihavalmisteiden valmistukseen on olemassa monia vaihtoehtoja, kaikki riippuu lihatuotteiden saatavuudesta ja monimuotoisuudesta. Usein kotirouvat eivät osta tuotteita hodgepodgea varten, vaan keräävät ne vähitellen jäädyttämällä pieniä kinkkupalasia, kinkkua, erilaisia ruokailusta jääneitä makkaraa.
Yhdistetty lihahodge. Vaihtoehto 1.
ainekset:
Naudanliha luussa - 0,7 kg.
- Laiha sianliha - 0,3 kg.
- Keitetyt ja savustetut makkarat - 150 gr.
- Kermaiset makkarat - 150 gr.
- Keitetyt-savustetut kinkut - 200 gr.
- Sipulipipulit - 1 kpl.
- Marinoidut kurkut - 4 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Tomaattipasta - 2 rkl l.
- Voi - 2 rkl. l.
- Auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
- Kurkkukurkku - 1/2 rkl.
- Oliivit - 100 gr.
- Hapankerma ja yrtit tarjoilua varten.
Keitä naudanlihaa ja sianlihaa liemi 1,5 tuntia, poista liha, jäähdytä ja pilkkoa. Paista kasvis- ja voiseoksessa raastettu porkkana, hienonnetut sipulit, kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää tomaattikastike, sekoita huolellisesti. Leikkaa valmiin lihaainesosat, keitä liemessä 10-15 minuuttia. Hienonna marinoidut kurkut, jotkut tekevät sen raastimella, mutta se osoittautuu mielenkiintoisemmalta, jos leikataan ohuiksi suikaleiksi. Lähetä kurkut kurpitsaan, keitä 5 minuuttia. Lisää paistettu ja keitetty liha, lisää vähitellen suolavettä. Jos hodgepodge ei ole tarpeeksi suolainen, lisää vähän suolaa. Lisää oliivit lopussa. Anna hodgepodgen hautua ja tarjoa smetanan ja tuoreiden yrttien kanssa.
Yhdistetty lihahodge. Vaihtoehto 2.
ainekset:
Naudanliha luussa - 0,7 kg.
- Kana (ruho) - 1/4 kpl.
- Kermaiset makkarat - 2 kpl.
- Raaka savustettu makkara - 200 gr.
- Naudanlihaa - 200 gr.
- Marinoidut kurkut - 3 kpl.
- Sipulipipulit - 2 kpl.
- Tomaattipasta - 3 rkl l.
- Auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
- Oliivit - 100 gr.
- Kaprikset - 7 kpl
- Suola oliiveista - 100 gr.
- Smetana, sitruuna tarjoilua varten
Keitä kana ja naudanliha alhaisella lämmöllä, poista liha, leikkaa se luista. Tummenna hienonnettua sipulia kasviöljyssä läpinäkyväksi, lisää tomaatti. Leikkaa makkara, makkarat, balyk pieniksi nauhoiksi, keitä liemi 10 minuuttia. Lisää sipuli ja keitetty liha. Kaada suolavettä, keitä 5 minuuttia, lisää kaprikat ja oliivit ja poista se lämmöltä. Peitä kansi, vaatii. Tarjoa hodgepodge lusikallisella smetanaa ja ohut siivu sitruunaa.
Hodgepodgessa on täysin sallittua korvata marinoituja kurkkuja maustekurkoilla, käyttää valmista savustettua kanaa, metsästysmakkaroita, lisätä marinoituja sieniä. Sekoitetun hodgepodgen tarkoitus on makujen ja konsistenssien kontrasti, suolainen, hapan ja mausteinen täydentävät toisiaan ja antavat lämmön ja kylläisyyden tunteen.
Lisää reseptejä hodgepodgelle löytyy Reseptit-osiostamme.
Kirjoittaja: Victoria N. (erityisesti sivustolle Calorizator.ru)
Tämän artikkelin kopiointi kokonaan tai osittain on kielletty.
