Kuinka tehdä leivonnaisia
Leivonnaiset on tullut niin vakiintuneeseen kulinaariseen kulttuuriin, että juhlallisen juhlan lisäksi myös päivittäiset ateriat eivät voi tulla ilman sitä. Miellyttävä työskennellä nopeasti leivonnaisten leivonnaisten kanssa on onneksi jokaisessa pakastimessa - tänään valmistettujen pakastettujen leivonnaisten ostamisessa ei ole ongelmia. Suosittelemme muistamaan, kuinka tehdä leivonnaisia omilla käsilläsi, ottamalla aikaa ja pitämällä hauskaa.
Itse valmistetut leivonnaiset voidaan jäädyttää erissä, joten on järkevää tehdä heti suuri osa taikinasta. Taikinan tekemiseksi ilmaiseksi ja kevyeksi ei ole niin paljon temppuja. Keittämiseen käytettävien tuotteiden lämpötilan ei tulisi olla korkeampi kuin 20 astetta, jos käytetään vettä, ihannetapauksessa jääkylmää. Leivonnaiset on rullattava yhteen suuntaan, jotta kuplien rakenne ei vaurioidu. Paista leivonnaiset (tai kakut) kylmällä vedellä rasvatulla tai jauhotetulla leivonnaisella.
Hiivaton leivonnaiset
ainekset:
Korkeimman luokan vehnäjauhot - 1 kg.
- Voi - 0,5 kg.
- Vesi - 1 rkl.
- Suola - 1 tl
Siivilöi jauhot tasaiselle pinnalle, lisää suolaa ja 50 gr. Voi, pilko veitsellä murut ja kaada vähitellen kylmään veteen vaivaamalla taikina. Vaivaa taikina hyvin, jotta se tulee elastiseksi. Rullaa 1,5 cm paksuksi suorakaiteen muotoon jauhotetulle pinnalle. Pane voita kerroksen keskelle, jolloin se on neliön muotoinen, 1-1,5 cm korkea. Taita kerros taikinaa niin, että voi peittyy. Voit tehdä tämän jakamalla taikina henkisesti kolmeen osaan, peitä ensin keskiosa yhdellä reunalla ja toinen päällä. Pane taikina jääkaappiin 20-25 minuutiksi.
Rullaa taikina varovasti kapeaa puolta pitkin suorakulmioksi ja taita kolmeen osaan, rullaile ja taita uudelleen samalla tavalla, sitten jäähdytä 20 minuutin ajan. Toista toimenpide vielä kaksi kertaa. Valmiit taikinat voidaan käyttää välittömästi tai jäädyttää erissä.
Kotitekoiset leivonnaiset
ainekset:
Korkeimman luokan vehnäjauhot - 3 rkl.
- Muna - 1 kpl.
- Voi - 200 gr.
- Vesi - 2/3 rkl.
- Etikka 3% - 3 tl
- Vodka - 1 rkl. l.
- Suola - 1/4 tl.
Sekoita muna, vesi, suola ja vodka, lisää etikka ja sekoita hyvin. Lisäämällä seulotut jauhot vähitellen, vaivaa taikina, vaivaa se huolellisesti tasaiselle pinnalle ja laita jääkaappiin käärimällä tarttuvalla kalvolla 1 tunti. Rullaa taikina suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, jaa voi 4 osaan ja rasvaa taikinan keskimmäinen osa yhdellä osalla leveällä veitsellä tai leivonnaisella lastalla. Kutista kerros peittämällä keskiosan yhdellä reunalla ja sitten toisella. Pane taikina jääkaappiin 15-20 minuutiksi. Toista taikinan rullaus ja voitelu kolme kertaa, laittamalla se joka kerta jääkaappiin. Kun kaikki voi on kulunut, rullaa taikina ohuena kerroksena, rulla se puoliksi, rulla uudelleen, rulla puoliksi ja toista 3-4 kertaa. Laita taikina jääkaappiin 30 minuutiksi. Tämän jälkeen voit käyttää leivonnaisia leivontaan tai lähettää pakastimeen.
Hiiva-leivonnaiset
ainekset:
Korkeimman luokan vehnäjauhot - 0,5 kg.
- Maito - 1 rkl.
- Voi - 300 gr.
- Kuiva hiiva - 5 gr.
- Sokeri - 70 gr.
- Suola - 1 tl
Siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää hiiva, suola ja sokeri, kaada maito huoneenlämmössä ja vaivaa taikina. Sekoita sitä hyvin 5-8 minuutin ajan, peitä ja anna seistä 2 tuntia, jotta tilavuus kasvaa. Rullaa taikina suorakulmioksi, levitä keskiosa voilla (käytä kaikkia voita kerralla), taita taikinan reunat keskelle. Rullaa kerros ulos, taita se kolmeen ja laita jääkaapissa 20 minuutiksi. Toista taikinan rullaus kolme kertaa, laita se jääkaappiin viimeksi useita tunteja tai yön yli. Valmiit taikinat voidaan paistaa tai jäädyttää tulevaa käyttöä varten.
Kotitekoinen hiivaleipä
ainekset:
Korkeimman luokan vehnäjauhot - 0,5 kg.
- Vesi - 1 rkl.
- Voi - 350 gr.
- Muna - 3 kpl
- Painehiiva - 20 gr.
- Sokeri - 80 gr.
- Suola - 1/2 tl
Sekoita hiiva veden ja sokerin kanssa, seulota jauhot, lisää suola ja kaada esiintynyt hiiva, vaivaa pehmeä taikina, peitä ja anna seistä nousta 1,5 tuntia. Rullaa taikina suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, levitä voi keskeltä leveällä veitsellä. Taita taikinan reunat keskelle, rullaa uudelleen ja taita samalla tavalla. Jääkaapissa 29 minuuttia. Ota taikina ulos, rullaa se ulos, taita se kolmeen osaan ja rullaa se uudelleen, taita se sitten, lähetä se jääkaappiin. Toista käsittely kolme kertaa. Käytä valmista taikinaa makeiden jälkiruokien tai pikkupurtavien leipomiseen.
Katso kohdasta "Reseptit" epätavallisia ideoita ja ratkaisuja siitä, miten voit tehdä leivonnaisia.
Kirjoittaja: Victoria N. (erityisesti sivustolle Calorizator.ru)
Tämän artikkelin kopiointi kokonaan tai osittain on kielletty.
