Kuinka Keittää Kaalisalaattia Talveksi

2023 Kirjoittaja: Lucy Dunce | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-05-24 11:49

Kuinka keittää kaalisalaattia talveksi

Ennen perunoiden ja muiden juurikasvihannesten tuomista Eurooppaan, kaali oli yksi yleisimmistä vihanneksista esi-isiemme pöydällä. Kaalin kotimaa on Välimerellinen alue. Tämän vihanneksen viljelyn jälkeen sen voittoprosessi alkoi ympäri maailmaa. Kaaliruokia tarjoillaan muinaisessa Egyptissä, muinaisessa Roomassa ja Kreikassa; Euroopassa ei ole maata, jolla ei olisi kaaliruokia ruokia.

Esivanhempiemme tiesivät, että kaali on erittäin hyödyllinen ja sillä ei ole vain hyviä kulinaarisia, vaan myös lääkeominaisuuksia, minkä vuoksi sitä arvostettiin niin paljon. Kaali sisältää suuren määrän B-, C-vitamiineja, karoteenia, kuitua, foolihappoa, kalsium- ja kaliumsuoloja, sokeria, rasvoja ja paljon muuta. Kaalilehti on tunnettu lääke reumaattisten kivujen hoitoon, sen jatkuva käyttö lievittää unettomuutta, parantaa ruuansulatusta ja parantaa mielialaa. Kaalilla on antiseptisiä ominaisuuksia.

Kasvisproteiinien pitoisuuksien perusteella se on johtava useimpien vihannesten joukossa. Äskettäin puristettu kaaliamehu nostaa sairaat ihmiset kirjaimellisesti jaloilleen, joten kaalia on suositeltavaa kuluttaa jatkuvasti.

Yllättäen se on tosiasia - hapankaali on hyödyllisten ominaisuuksiensa edessä tuoretta kaalia. Tosiasia, että käymisen aikana tapahtuu prosessi, joka säilyttää kaikki tuoreessa tuotteessa olevat vitamiinit, ja lisäksi fermentoinnin aikana muodostuu B12-vitamiinia, jota esiintyy vain levässä. Maitohappo parantaa ja vakauttaa suolen toimintaa. Siksi kaikki ravitsemusterapeutit suosittelevat jatkuvaa syömistä kaalia, tuoretta tai hapankaalia.

Ja jaamme useita reseptejä tämän tuotteen säilyttämiseksi talveksi talvella puuttuvien vitamiinien täydentämiseksi sen avulla.

Hapankaali

Peittauskaali on yksi yleisimmistä tavoista saada maukas ja terveellinen tuote talveksi.

ainekset:

Kaali - 1 kpl.

• Porkkanat - 1 kpl.
• Suola - 2 tl
• Sokeri - 2 tl

Hienonna kaali ohuiksi suikaleiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Yhdistä kaali ja porkkanat suureen kulhoon, lisää suolaa. Karkea suola on parasta kaalin peittaamiseen. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää sokeri. Samalla kun sekoitat vihanneksia, voit puristaa niitä hiukan kädelläsi, jolloin muodostuu mehua.

Jos suola ja sokeri eivät riitä makuun, voit lisätä niiden määrää.

Laitoimme valmiit vihannekset puhtaaseen purkkiin peittämällä tiukasti. Peitä purkki harsolla ja anna käydä. Optimaalinen lämpötila tälle on 20 - 23 astetta.

Purkki on asetettava syvään astiaan, koska mehu erottuu kaali ja valua.

Seuraavana päivänä sinun tulee puhkaista tölkin sisältö puupalkilla tai vain haarukalla useimmissa paikoissa pohjaan, jotta kaali tulee ulos kaasusta.

Hapankaali kestää keskimäärin kolme päivää, minkä jälkeen se on peitettävä ja laitettava jääkaappiin nauttiaksesi sen mausta ja joukosta vitamiineja koko talven.

Hapankaali-salaatti karpaloineen

Karpaloiden läsnäolo antaa talvivalmisteille entistä enemmän vitamiineja ja mausteisen hapon.

ainekset:

Kaali - 2 kg.

• Karpalot - 150 gr.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Suola - 4 rkl l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Laakerilehdet - 3 kpl.

Huuhtele ja kuivaa karpalot. Hienonna kaali ohuiksi nauhoiksi. Kuori ja raasta karkeasti porkkanat. Yhdistä suuressa vaahdossa kaali ja porkkanat suolan ja sokerin kanssa. Mehut alkavat tulla ulos heti sekoittaen.

Laita kerros kaalia astiaan, jossa hapankaali tapahtuu, laita laakerinlehti ja kerros karpaloita, sitten toinen kerros kaalia, laakerinlehtiä ja karpaloita.

Peitä kaali lautasella ja laita sortoa siihen, se voi olla vain purkki vettä. Optimaalinen lämpötila käymiselle on 20 - 23 astetta, joten jätä kaali huoneenlämpötilaan. Seuraavana päivänä sinun on poistettava sorto ja lävistettävä kaali puisella sauvalla useissa paikoissa niin, että siitä tulee kaasua. Toista tämä toimenpide päivittäin. Kaalin kypsennysaika on 3-4 päivää. Sen jälkeen valmis salaatti on laitettava jääkaappiin ja otettava ulos tarpeen mukaan.

Hapankaali ja sieniä

Alkuperäinen säilöntäresepti, tuloksena on valmis täysimittainen ruokalaji.

ainekset:

Kaali - 1 kpl.

• Porkkanat - 1 kpl.
• Apple - 1 kpl.
• Samppanjat - 300 gr.
• Suolaa maun mukaan
• Tillin tai kuminan siemenet - maun mukaan

Hienonna kaali ohuiksi nauhoiksi. Pese sienet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Poista ydin omenasta ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tätä reseptiä varten on parasta ottaa hapan omena, esimerkiksi Antonovka.

Raasta porkkanat karkealla raastimella.

Hiominen kaali ja suola suureen kulhoon. Laita kerroksittain käymisastiaan: kaali, omena, sienet, tillin siemenet. Peitämme astian lautasella ja laitamme sorron.

Kaali kypsennetään 3–4 päivän ajan, tänä aikana käymisen aikana muodostunut kaasu on vapautettava päivittäin.

Kun salaatti on valmis, säilytä sitä jääkaapissa.

Marinoitu kukkakaali

Talvikorjuun ansiosta monet unohtavat, että valkokaalin lisäksi on olemassa lukuisia muita lajikkeita, jotka voidaan myös korjata talveksi.

ainekset:

Kukkakaali - 1/2 pääkaalia

• Porkkanat - 1 kpl.
• Laakerilehti - 1 kpl.
• Suola - 2 tl
• Sokeri - 2 tl
• Etikka - 2 tl
• Pippurikuoret - 5 kpl.
• Neilikka - 3 kpl.
• Vesi - 1 litra.

Kuori ja leikkaa porkkanat ympyröiksi tai muihin muotoihin kuin haluat. Pese kukkakaali ja pura kukinnoiksi.

Ota 1 litran purkki, steriloi se, laita laakerinlehti, neilikka ja pippuripuu pohjaan. Täytä purkki kaalilla ja porkkanoilla.

Kiehauta vesi ja kaada kiehuva vesi kaalin päälle. Jätä 5 minuutin ajaksi.

Valuta ja keitä uudelleen.

Lisää suola ja sokeri purkkiin, kaada kiehuvaa vettä ja sulje se kannella.

Salaatti on valmis talveksi.

Korean tyyliin säilykekaali

ainekset:

Kaali - 1 kpl.

• Porkkanat - 2-3 kpl.
• Juurikkaat - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää
• Karvaspippuri - 1 kpl.
• pippureita
• laakerinlehti
• Suola - 2 rkl l.
• Sokeri - 1 rkl.
• Omenaviinietikka - 1 rkl
• Kasviöljy - 0,5 rkl.
• Vesi - 1 litra

Lisää puhtaan 3 litran purkkiin: karkeasti hienonnettu kaali, valkosipulinkynsi, karkeasti raastettu porkkana ja punajuuri, kuuma pippuri päälle. Toistamme vielä yhden kerroksen samassa järjestyksessä.

Valmista suolavesi erikseen: vesi, suola, sokeri ja mausteet. Täytä vihannekset kiehuvalla suolavedellä. Jätä kaali 2-3 päiväksi huoneenlämpötilaan, vapauttamalla systemaattisesti käymisen aikana muodostunut kaasu. Kun kaali on valmis, laita se jääkaappiin.

Sivustomme sivuilta löydät paljon muita reseptejä siitä, miten keittää herkullisia kaali Salaatteja talveksi ja säilyttää niissä vitamiinien enimmäismäärä.

Kirjoittaja: Vira (erityisesti sivustolle Calorizator.ru)

Tämän artikkelin kopiointi kokonaan tai osittain on kielletty.