Kuinka Tehdä Guljaasia

2023 Kirjoittaja: Lucy Dunce | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-05-24 11:49

Lapsuudesta tuttu ja rakastettu ruokalaji - gulasi, kuten kävi ilmi, ei ole ollenkaan yksinkertainen. Meillä oli tapana kutsua hienonnettua lihaa, jossa on paljon kastikeglasia, ts. Lisäämällä siihen lisukkeita, saamme täysimääräisen toisen ruuan. Mutta guljašin kotimaassa, Unkarissa, tämä keitto on runsas, paksu, hilseilevä. Tämä ei yleensä ole keittoa, vaan koko lounas "yhdessä pullossa". Siksi selvitetään, miten keittaa guljaasia perinteisten unkarilaisten reseptien mukaan, mutta emme jätä huomioimatta ruuan venäläistä versiota.

Oikean unkarilaisen guljašin valmistamiseksi sopii parhaiten naudanliha, ja siihen tapana käytettyyn guljašiin käytetään mitä tahansa lihaa - sianlihaa, naudanlihaa, vasikanlihaa, kania, kanaa tai kalkkunaa.

Unkarilainen guljassikeitto

ainekset:

Naudanliha - 0,7 kg.

Sipulipipulit - 2 kpl.
Perunat - 5 kpl.
Tomaattipasta - 3 rkl l.
Auringonkukkaöljy / sianrasva - 2 rkl. l.
Kumina - 1/2 tl.
Jauhettu paprika - 1 rkl l.
Punainen kuuma pippuri, suola maun mukaan.

Huuhtele naudanliha, poista kalvot ja suonet, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Paista hienonnettua sipulia kahden minuutin ajan kuumassa öljyssä pataan tai kattilan paksuilla seinillä. Lisää liha, kuminan siemenet ja paprika, kaada puoli lasillista vettä. Sekoita, kiehauta, peitä ja alenna lämpöä matalaan lämpötilaan. Keitä 30 minuuttia lisäämällä vettä tarvittaessa. Leikkaa kuoritut perunat karkeasti, lähetä ne lihalle ja peitä vedellä niin, että se peittää vain ruoan. Anna sen kiehua, keitä 10 minuuttia, lisää tomaattipasta ja kuumat paprikat, sekoita ja anna perunoiden olla valmiina keskilämmöllä. Sammuttamisen jälkeen guljašin tulisi seistä 10–15 minuuttia.

Perinteinen guljassi

ainekset:

Naudanliha - 0,9–1 kg.

Sipulipipulit - 2 kpl.
Vehnäjauhot - 2 rkl. l.
Tomaattipasta - 3 rkl l.
Auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.
Bulgariapippuria - 1 kpl.
Kuivattu paprika - 1 tl
Vesi - 0,4 l.
Chili-pippuria, suolaa maun mukaan.

Voit keittää guljašia heti ruokia, tai paista ensin pannulla ja hauduta kattilassa. Paista hienonnettu sipuli öljyssä, kunnes se on läpinäkyvää, lisää liha, sekoita, siivilöi jauhot päälle ja keitä voimakkaasti sekoittaen viiden minuutin ajan korkealla kuumuudella. Peitä vedellä, lisää paprikaa ja hauduta keskimmäisellä lämmöllä 30 minuutin ajan. Lähetä hienonnettu paprika gulasiin, suolaan ja mausta kuumalla pippurilla maun mukaan. Keitä 15 minuuttia, tarjoa perunamuusin ja suolakurkun kanssa.

Usein porkkanat lisätään guljašiin, jauhot paistetaan erikseen tai korvataan kylmässä vedessä laimennetulla tärkkelyksellä. Kuinka muuten tehdä guljašia, löydät "Reseptit" -osiosta.

Kirjoittaja: Victoria N. (erityisesti sivustolle Calorizator.ru)

Tämän artikkelin kopiointi kokonaan tai osittain on kielletty.