Kuinka keittää täytettyä kaalia
Klassiset täytetyt kaali-rullit, ne, jotka isoäitimme keittiä, ja isoäidit opettivat niitä valmistamaan jne. on jauheliha sekoitettuna riisin kanssa, kääritty kaalilehdille. Klassiset kaalirullit haudutetaan hapankermakastikkeessa. Monet ihmiset rakastavat tätä ukrainalaista ja venäläistä ruokaa. Lisäksi tällä hetkellä on paljon reseptejä täytettyjen kaalirullien valmistukseen, vihanneksia ja sieniä käytetään heille täyteaineena, ja koska lihakaali-rullien keittäminen vie kauan, toisin sanoen reseptejä ns. "Laiskoille" kaalihelloille, joiden valmistaminen ei vie paljon aikaa.
Jotta klassisesta täytetystä kaali-rullasta tulisi vieläkin mielenkiintoisempi, et voi vain pelata täytevaihtoehtojen kanssa, vaan myös lehtien kanssa, joihin se on kääritty. Klassinen resepti ehdottaa valkoisen kaalilehden käyttämistä täytetyn kaalin käärimiseen, mutta voit kokeilla muita kaalilajeja, joiden lehdet ovat herkempiä ja pehmeitä, salaattia, pinaattia, punajuuria. Itse asiassa jotkut kaukasialaisesta ja aasialaisesta ruuasta, esimerkiksi dolma, joka käyttää viinirypäleitä, ovat samanlaisia kuin täytetyt kaali.
Valmistaessasi kaali-rullia, sinun on noudatettava useita sääntöjä, joista yksi: jauhettuun lihaan lisätty riisi on keitettävä, kunnes puoli kypsennetään. Se saa oman, kun kypsennä itse kaali-rullia, muuten ne yksinkertaisesti ylikypsennetään. Sama koskee vihannesten paistamista.
Klassinen täytetty kaali
ainekset:
Täytettyä kaalia varten on paras jauheliha, joka on valmistettu yhtä suuresta osasta naudanlihaa ja sianlihaa, mutta jokainen voi valita maunsa mukaan parhaiten sopivat mittasuhteet.
Jauheliha - 1 kg.
- Riisi - 1/2 kuppia
- Kaali - 1 pää kaalia
- Porkkanat - 2 kpl
- Sipulit - 2 kpl.
- Tomaattipasta - 1/2 kuppia
- Smetana - 1 lasi
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri maun mukaan
- Laakerinlehti - maun mukaan
- Vihreät maun mukaan
- Valkosipuli maun mukaan
Pura kaali lehtiin. Kiehauta vesi kattilassa ja lataa siihen kaalilehdet. Tämä tehdään niin, että ne tulevat pehmeämmiksi ja jauhelihaa on helpompi kääriä niihin. Pidä lehtiä kiehuvassa vedessä useita minuutteja.
Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella.
Lisää jauhettuun lihaan esipesty riisi, suola, pippuri, puristettu valkosipuli.
Teemme jauhelihasta leivän, asettaa sen kaalilehden päälle ja kääri.
Kaada kasviöljyä pannun pohjaan. Laita sipuli- ja porkkanaseos pohjalle. Seuraava on kerros täytettyä kaalia. Sitten taas sipulit ja porkkanat. Täytä kaikki vedellä, sulje kansi ja hauduta 40 minuuttia alhaisella lämmöllä.
Sekoita smetana ja tomaattikastike ja lisää se kaali-rullina, noin 30 minuutin ajan kypsennykseen. Voit lisätä pasta heti alussa, kuten haluat.
Kaali rullina ovat valmiita. Voit palvella heitä koristeltuina yrtteillä.
Uunissa paistetut kasviskaalirullit juurikkaiden päällä
Tämä resepti sopii kaikille terveelliselle ruokavaliolle ja paastoavalle.
ainekset:
Juurikkaiden topit - 15 kpl.
- Juurikkaat - 1 kpl.
- Porkkanat - 2 kpl
- Sipulit - 1 kpl.
- Riisi - 3 rkl. l.
- Kova juusto - 100 gr.
- Saksanpähkinät - 50 gr.
- Oliiviöljy
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri maun mukaan
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Matalarasvainen smetana tai jogurtti - 100 gr.
- Vihreät maun mukaan
Keitä riisi.
Jos käytät jäädytettyjä toppeja, sulatuksesta tulee siitä melko pehmeää, jos sinulla on tuoreita toppeja, sinun on kaada kiehuvaa vettä sen päälle.
Raasta porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella.
Paista hienonnettua sipulia kasviöljyssä, kunnes ne saavat kullanvärisen. Lisää porkkanat ja punajuuret, hauduta, peitä, kunnes on pehmeä.
Pilko pähkinät, raasta juusto. Lisää ne paistettuihin vihanneksiin, vaivaa huolellisesti, lisää suolaa ja mausteita.
Laita täyte yläosan lehtiin, noin yksi rkl ja kiedo se varovasti.
Otamme leivonta-astian. Voitele se öljyllä, levitä kaali-rullit, haluttaessa ne voidaan voidella myös öljyllä.
Laitoimme muodon uuniin, joka oli esilämmitetty 200 asteeseen, ja paistamme 15 minuuttia.
Tällä hetkellä teemme sidoksen, silppuamme siihen valkosipulin ja yrtit ja sekoitamme ne jogurttiin tai yrtteihin.
Tarjoa valmiskaapurullat valkosipulikastikkeella.
Laiska täytetty kaali
Erinomainen vaihtoehto niille, jotka rakastavat kaali-rullia, mutta joilla ei ole aikaa valmistaa ruuan klassista versiota.
ainekset:
Seos sianlihaa ja jauhettua naudanlihaa - 700 gr.
- Sipulit - 2 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Riisi - 1/2 kuppia
- Kaali - 1/2 pää kaalia
- Muna - 2 kpl.
- Tomaattipasta - 3-4 rkl l.
- Smetana - 3 rkl. l.
- Suolaa maun mukaan
- Vihreät maun mukaan
- Pippuri maun mukaan
Hienonna yksi sipuli hienoksi ja sekoita jauhelihan kanssa.
Hienonna kaali hienoksi ja leikkaa kiehuvalla vedellä, kunnes se tulee pehmeäksi.
Lisää kaali, munat, riisi, suola, mausteet jauhelihaan, vaivaa huolellisesti.
Paista paksu pohja ja reunat kattilassa paista loput sipuli ja porkkanat, jotka on raastettu karkealle raastimelle. Laimenna tomaattipasta vedellä ja kaada paistinpannu, hauduta hiukan ja laita siihen jauhelihasta muodostetut leikkurit, joiden koon ja muodon jokainen valitsee maun mukaan.
Hauduta kunnes tarjous. Lisää loppupäähän smetanaa ja yrttejä.
Kaalirullat ovat erittäin mehukkaita, maukkaita ja aromaattisia.
Laiha kaali rullina papuja
ainekset:
Pavut tomaattikastikkeessa - 2 tölkkiä
- Kaali - 1 pää kaalia
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 2 kpl.
- Tomaattipasta - 2 rkl l.
- Jauhot - 2 rkl. l.
- Kasviöljy maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri maun mukaan
- Vihreät maun mukaan
Irrota kaalin pää lehdistä ja keitä niitä kiehuvalla vedellä, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi.
Pilko sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea. Lisää karkeaseen raastimeen raastetut porkkanat ja sekoita pavut. Kaalirullien täyte on valmis.
Laita hänen kaali lehti ja kääri se. Sekoita tomaattipasta jauhojen kanssa niin, että siinä ei ole palaja. Laita valmistetut kaali-rullit leivonta-astiaan ja kaada saatu kastike päälle. Pane uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, ja paista 20 minuuttia.
Tarjoile kaali-rullina, koristele yrtteillä.
Tuplakeitetyt Savoykaali täytetyt kaali
Savojakaali on herkempi maku kuin valkoinenkaali, joten se on ihanteellinen täytetyn kaalin valmistukseen.
ainekset:
Savojankaali - 1 pää kaalia
- Lohenfilee - 500 gr.
- Riisi - 4 rkl. l.
- Sipulit - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Tomaatit omassa mehussaan - 1 purkki
- Kasviöljy
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Laakerinlehti - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri maun mukaan
- Mausteet maun mukaan
Irrota Savoyn kaali lehtiiksi, keitä kiehuvalla vedellä, jotta lehdet muuttuvat pehmeiksi.
Keitä riisiä, kunnes puoli kypsennetään.
Jauhaa lohi jauhelihan tilaan.
Hienonna sipuli ja lisää se jauhelihaan.
Lisää riisi, sekoita kaikki huolellisesti ja lisää suolaa ja mausteita. Laita jauheliha kaalilehden päälle ja kääri se.
Laitoimme täytetyt kaali-rullit kaksoiskattilaan ja ohjelmoimme sen 18 minuutiksi. Kaalikalan valmistuksen aikana valmistamme kastikkeen.
Paista raastettu porkkana kasviöljyssä, lisää siihen tomaatteja, mausteita, yrttejä, hauduta 15 minuuttia, purista valkosipuli kastikkeeseen ja hauduta vielä 5 minuuttia.
Kastike ja kaalirullat ovat valmiita samaan aikaan. Tarjoile kaali-rullina kaatamalla kastike niiden päälle.
Nauti ateriastasi
Tämä on vain pieni osa täytetyn kaalin valmistusvaihtoehdoista. Löydät verkkosivuiltamme yli tusina reseptejä.
Kirjoittaja: Vira (erityisesti sivustolle Calorizator.ru)
Tämän artikkelin kopiointi kokonaan tai osittain on kielletty.
