Kuinka tehdä viinitila
Vinaigrette on salaatti, joka perustuu keitettyihin punajuuriin, perunoihin, porkkanoihin, sipuliin, marinoituihin tai tuoreisiin kurkkuihin. Viinitaigretti on pukeutunut kasviöljyllä, mutta alkuperäinen resepti sisältää pukeutumisen kasviöljyn ja sinapin seoksesta, jota 1800-luvun alussa kutsuttiin vinaigretiksi, jonka ansiosta ruokalaji sai nimensä.
Vinaigrette saapui Venäjälle Euroopasta ja tuli heti laajalle levinneeksi, koska valmistuksen ainekset olivat jokaisessa kodissa. Aluksi viinit valmistettiin sillillä. Nykyään silliä lisätään hyvin harvoin, mutta monet kotiäidit noudattavat vanhaa klassista reseptiä.
Voit monipuolistaa vinaigretten makua lisäämällä omenoita, hapankaalia, vihreitä herneitä, sieniä ja muita ainesosia makuusi. Jotkut jopa valmistavat lihaviinipehmosta lisäämällä siihen makkaraa tai keitetyt lihat.
Viininvalmistetta valmistettaessa on useita salaisuuksia, jotta punajuuret eivät irtoa ja väritä kaikkia muita vihanneksia itsensä kanssa, on suositeltavaa leikata se ensin ja täyttää se kasviöljyllä.
Jos valmistat viinitilvettä tulevaa käyttöä varten, leikkaa sipuli ja kurkku siihen ennen tarjoilua, koska ruokalaji, johon nämä aineosat lisättiin, ei kestä kauan.
Vinaigrette on erittäin tyydyttävä ruokalaji, ja koska se koostuu vain vihanneksista, sen voidaan turvallisesti lukea kasvissyöjäksi tai laihaksi.
Kotitekoinen vinaigrette
Tämä on klassinen keittoresepti, joka valmistetaan melkein jokaisessa kodissa.
ainekset:
Juurikkaat - 2-3 kpl.
- Perunat - 3-4 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Vihreät herneet - 1 tölkki
- Marinoitu kurkku - 3-4 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Kasviöljy - pukeutumiseen
- Suolaa maun mukaan
- Vesi - 2 litraa
Keitä punajuuret, porkkanat ja perunat. Keitä perunat ja porkkanat punajuurilla erilaisissa pannuissa. Porkkanoiden ja juurikkaiden keitto kestää kauemmin. Jäähdytä valmistetut vihannekset, kuori ja pilko hienoksi. Laita punajuuret kulhoon ensin ja peitä öljyllä, jotta ne eivät tahraa muita vihanneksia.
Sekoita kaikki aineosat, lisää suolaa ja tarvittaessa lisää kasviöljyä.
Vinaigrette säilyttää vihannesten maun, tarjoile kylmänä.
Vinaigrette sillillä
ainekset:
Sillifilee - 400 gr.
- Juurikkaat - 1-2 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Perunat - 2-3 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Marinoitu kurkku - 2 kpl.
- Hapankaali - 200 gr.
- Kasviöljy - 2-3 rkl. l.
- Etikka - 2 rkl. l.
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri maun mukaan
- Vihreät herneet - 1/2 tölkkiä
- Persilja - 1 kourallinen
- Vesi - 2 litraa.
Pese ja keitä vihannekset huolellisesti. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Mausta ne öljyllä, jotta juurikkaat eivät värjäisi muita vihanneksia. Erota silakkafilee siemenistä ja pilota hienoksi. Hienonna sipuli ja kurkut hienoksi.
Sekoita kaikki aineosat.
Kastiketta varten: sekoita kasviöljy, etikka, suola, pippuri. Mausta kaikki tuotteet ja tarjoile, koristele persiljalla.
Viinivihreä mäntypähkinöiden ja oliivien kanssa
ainekset:
Juurikkaat - 1-2 kpl.
- Perunat - 2-3 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Pine nuts - 1 kourallinen
- Oliivit - puoli purkkia
- Tuore kurkku - 1 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Kasviöljy - pukeutumiseen
- Vesi - 2 litraa.
Pese ja keitä vihannekset huolellisesti. Viilentyä. Kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kaada kasviöljyä punajuurien päälle, jotta ne eivät tahraa muita ruokia. Pilko oliivit ja kurkku. Hienonna sipuli hienoksi. Sekoita kaikki aineosat, lisää suola ja kasviöljy. Paista mäntypähkinöitä kuivassa paistinpannussa.
Tarjoa pinjansiemenillä koristeltuina.
Vinaigrette papujen ja suolattujen sienten kanssa
ainekset:
Punaiset pavut - 150 gr.
- Suolatut sienet - 250 gr.
- Juurikkaat - 1-2 kpl.
- Perunat - 2-3 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Vesi - 2,5 litraa.
- Suolaa maun mukaan
- Kasviöljy - pukeutumiseen
Liota papuja 10 tuntia, keitä sitten ne suolattomassa vedessä, kunnes tarjous on heikko. Paista punajuuret ja porkkanat uunissa. Keitä perunat. Jäähdytä vihannekset, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja sienet hienoksi.
Sekoita kaikki aineosat, suola ja mausta kasvisöljyllä.
Lihaviini, paistettujen vihannesten kanssa
ainekset:
Juurikkaat - 2 kpl.
- Perunat - 2 kpl
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Hapankaali - 1 rkl
- Savustettu kananrinta - 1 kpl.
- Karpalot - 2 kourallista
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri maun mukaan
- Dijon-sinappi - 1 rkl l.
- Hunaja - 1 rkl. l.
- Kasviöljy - pukeutumiseen
Pese punajuuret, porkkanat ja perunat huolellisesti, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pane punajuuret yhteen kulhoon ja mausta pienellä kasviöljyllä, laita perunat ja porkkanat toiseen.
Kuumenna uuni 160 asteeseen.
Vuoraa leivinkerros kalvolla tai leivinpaperilla. Laita vihannekset päälle niin, etteivät ne joudu kosketuksiin punajuurien kanssa, peitä ne päälle kalvolla tai paperilla ja paista 30 minuuttia. Poista tämän jälkeen ylälevy ja paista ilman sitä vielä 10 minuuttia.
Lataa kourallinen karpaloita tehosekoittimeen ja sekoita. Lisää suola, hunaja, sinappi ja 100 ml. kasviöljy, sekoita kaikki huolellisesti. Täyte on valmis.
Hienonna sipuli hienoksi. Heitä hapankaali siivilään niin, että siitä poistuu ylimääräinen neste, tarvittaessa pilko edelleen.
Hienonna kananrinta hienoksi.
Sekoita kaikki aineosat ja lisää loput karpaloita. Tarjoile kastikkeella.
Vinaigrette on ruokalaji, jolla voit kokeilla loputtomasti, vaihtaa ainesosia, kastikkeita jne. Verkkosivumme reseptiosiosta löydät monia vaihtoehtoja viinivihreille jokaiseen makuun.
Kirjoittaja: Vira (erityisesti sivustolle Calorizator.ru)
Tämän artikkelin kopiointi kokonaan tai osittain on kielletty.
