Kuinka Keittää Borschia

2023 Kirjoittaja: Lucy Dunce | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-05-24 11:49

Kuinka keittää borschia

Borsch on yksi slaavilaisten kansojen erikoisuuksista. Tämä ensimmäinen ruokalaji on peräisin Ukrainan alueelta ja se on tullut monien naapurimaiden: valkovenäläisten, venäläisten, puolalaisten, liettualaisten keittiöön. Jokaisella näistä maista on oma resepti borschin valmistamiseksi. Ne voivat poiketa toisistaan ainesosista, kypsennysajasta ja tietyistä menetelmistä, mutta kaikilla on yhteistä punajuurien läsnäoloa, joka on tämän keiton taustalla.

Borscht voidaan keittää lihasta, valmistaa laihalle pöydälle, siihen voidaan lisätä tuoreita tomaatteja tai tomaattipastaa, selleriä, linssejä, papuja, suurin osa aineksista annetaan kokin mielikuvitukselle, mutta tärkeintä on, että sillä on rikas punainen väri ja selkeä maku punajuuret.

Runsan maun ja värin mukaisten borschien keittämiseksi tarvitset jonkin verran tietoa ja kokemusta, mutta annamme useita reseptejä, jotka auttavat sinua valmistamaan herkullisia borschteja, jotka hämmästyttävät kaikkia perheesi jäseniä ja tekevät sinusta tämän ruoan kuningattaren.

Ukrainan borsch

Tämä resepti keitetään 4 litran kattilassa, joten:

ainekset:

Naudanliha luussa - 1 kg.

• Juurikkaat - 3 kpl.
• Perunat - 3 kpl
• Kaali - 300 gr.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 3 rkl l.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Etikka - 1 tl.
• Suolaa maun mukaan
• Pippuri maun mukaan
• Vihreät maun mukaan
• Kasviöljy maun mukaan
• Hapan kerma pukeutumiseen - maun mukaan
• Vesi - 2 litraa.

Huuhtele liha, laita se kiehuvaan veteen ja keitä 1,5 tuntia poistamalla vaahto, jotta liemi muuttuu läpinäkyväksi.

Kun lihaa keitetään, valmistetaan muita ruokia. Kuorimme punajuuret ja leikkaa ne kuutioiksi, tee sama sipulien kanssa.

Raasta porkkanat. Raastettu kaali.

Paista punajuuria 3-5 minuutin ajan kasviöljyssä. Lisää sitten etikka ja tomaattipasta ja hauta vielä 7 minuuttia. Jos tomaattipasta on paksu, voit laimentaa sen vedellä.

Kun juurikkaiden keittäminen on valmis, paista sipulia samassa, aiemmin pestyssä tai toisessa pannulla, kunnes se on kullanruskea, lisää porkkanat siihen ja paista, kunnes vihannekset muuttuvat pehmeiksi.

Kun liha on hellävaraista, poista se pannulta, erota luista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Liemi on parempi suodattaa niin, että siitä tulee täysin läpinäkyvää.

Laita liha suodatettuun liemeen ja kiehauta. Lisää suola ja pippuri, kuori perunat, noppaa ja lisää liemeen. Kun liemi on kiehunut, laita kaali siihen ja anna sen hautua noin 7 minuuttia, lisää sitten punajuuret ja keitä matalalla lämmöllä vielä 10 minuuttia.

Lisää lopussa loppuun kypsennetyt sipulit ja porkkanat. Lisää laakerinlehdet. Keitä 3 minuuttia. Borsch on valmis. Poista lämmöltä, mutta älä tarjoile. Lisää puristettu valkosipuli, yrtit ja anna hautua 15 minuutin ajan.

Nyt voit palvella sitä pöydällä, koristeltu smetalla.

Paasto boršsi

Voit keittää borssia sieniliemessä laihalle pöydälle, mutta jos sinulla ei ole hyviä kuivattuja sieniä, voit keittää rikkaan ja aromaattisen ensimmäisen ruuan vain vihanneksista, sen maku on ainutlaatuinen. Tärkeintä on valita makeat ja rikkaat punajuuret. Tämä ruokasarja otetaan 6 litran ruukkuun.

ainekset:

Juurikkaat - 2-3 kpl.

• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Kaali - puoli kaalipäätä
• Makea punainen paprika - 1 kpl.
• Tomaatti - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 2-3 rkl l.
• Perunat - 1-2 kpl.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• Adjika - 2 tl.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Vihreät maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Pippuri maun mukaan
• Vesi - 4 litraa.

Hienonna sipuli, paprikat ja porkkanat hienoksi. Paista kasvisöljyssä.

Hienonna kaali hienoksi.

Kaada vettä kattilaan, kiehauta ja lisää sitten ylikypsytetyt sipulit, porkkanat ja paprikat sekä kaali.

Raasta punajuuret, paista kasvisöljyssä, kunnes ne ovat täysin kypsyneitä, lisää tomaattipasta, sekoita huolellisesti ja lisää sitruunamehu juuri ennen loppua.

Hienonna tomaatti, yrtit ja valkosipuli.

Paista tomaattia, kunnes mehu ilmestyy astiaan, jossa sipulit, porkkanat ja paprikat paistettiin.

Lisää punajuuret kiehuvaan vihannesliemeen, anna sen kiehua, sitten tomaatti, keitä 2-3 minuuttia. Lisää adjika, suola ja mausteet. Anna sen kiehua, lisää yrttejä, valkosipulia ja anna sen hautua vähintään 30 minuuttia.

Borschille on ominaista se, että se saa rikkaimman maun toisena päivänä.

Boršiksen tarjoaminen on perinteisesti parempi hapankerman kanssa.

Kylmä boršsi

Borscht on ruokalaji, jota voidaan syödä paitsi kuumana, myös kylmänä. Paisuttavassa kesäkuumassa se lievittää janoa ja tuo tyydytystä.

ainekset:

Lihalieme - 700 ml.

• Vesi - 700 ml.
• Juurikkaat - 2 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl
• Etikka - 3 tl.
• Vihreät sipulit - 1 nippu
• Kurkut - 3 kpl
• Keitetyt munat maun mukaan
• Sokeri - 2 tl
• Suolaa maun mukaan
• Pippuri maun mukaan
• Tilli - maun mukaan
• Smetana - kastikkeeksi

Kaikki vihannekset on pestävä, kuorittu ja raastettu.

Pane porkkanat ja punajuuret pannuun, kaada kuumaa vettä ja hauduta kypsennällä, kunnes tarjous on alhaisella lämmöllä.

Hienonna sipuli ja vihreät hienoksi.

Lisää juurikkaat ja porkkanat liemeeseen, lisää hauduttamisesta jäljelle jäänyt vesi, lisää suolaa ja sokeria, kiehauta ja poista lämmöltä.

Viilentyä. Tarjoile raastetun munan, kurkkujen ja hienonnettujen yrttien kanssa. Muista lisätä smetana.

Borscht kanan kanssa

Voimme sanoa, että tämä resepti on ruokavalioversio borssista.

ainekset:

Kanajalat - 0,5 kg

• Juurikkaat - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Kaali - 0,5 kg
• Perunat - 4 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Makea punainen paprika - 1 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Tomaattipasta - 2 rkl l.
• Persilja - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Pippuri maun mukaan
• Laakerinlehti - useita lehtiä
• Smetana - kastikkeeksi.

Laita pestyt kananjalat kylmään veteen ja laita pienelle tulelle. Kun vesi alkaa kiehua, poista vaahto. Kun liha kypsenee, keitä vihannekset.

Kuori sipuli, leikkaa se puoliksi ja lisää se liemeeseen, laita siellä mustat pippurikuoret ja laakerinlehti. Suolaa ja keitä 30–40 minuuttia.

Hienonna kaali, leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi, hiero punajuuret ja porkkanat karkealle raastimelle. Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi.

Kun liha on valmis, poista sipuli ja kana liemestä. Erota kananliha luusta ja laita se takaisin liemeen lisäämällä siihen punajuuria.

Paista paistinpannuissa porkkanat ja paprikat kasvisöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää heihin tomaattipasta, sekoita kaikki huolellisesti ja lähetä se pannuun.

Lisää sitten kaali ja perunat liemeen.

Kuori ja leikkaa valkosipuli kolmeen osaan, lähetä ne liemeen.

Suljemme borschin kannella ja keitä 10–15 minuuttia, kunnes perunat ovat valmiita. Lisää muutama minuutti ennen keittämistä hienonnettu persilja.

Kun boršsi on valmis, älä kiire palvele sitä pöydällä, anna sen infusoida tunnin ajan, ja sen jälkeen se on valmis palvelemaan, herättäen ihailua perheesi keskuudessa.

Borscht sienten ja parsakaalin kanssa

Tämä boršin versio sopii myös laihalle pöydälle, koska siinä ei ole lihaa.

ainekset:

Tuoreet sienet - 6 kpl.

• Juurikkaat - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Makea punainen paprika - 1 kpl.
• Kaali - 200 gr.
• Parsakaali - useita kukintoja
• Laakerinlehti - maun mukaan
• Tomaattipasta - 2 rkl l.
• Valkosipuli - 1-2 neilikkaa
• Suolaa maun mukaan
• Pippuri maun mukaan

Pane sienet kiehuvaan veteen, koska vaahto muodostuu, sinun on poistettava se huolellisesti.

Pilko perunat, kaali, paprikat, sipulit, porkkanat ja punajuuret ja raasta.

Lisää perunat ja kaali kiehuvaan kananliemeen.

Paista pannulla sipulit, porkkanat, punajuuret ja paprikat, lisää niihin tomaattipastaa, suolaa, pippuria, laakerinlehteä, lisää tarvittaessa vähän vettä ja hauduta 20 minuuttia. Jos juurikkaat eivät ole tarpeeksi makeita, voit lisätä hieman sokeria vihanneksiin sekä laita murskattu valkosipuli.

Sen jälkeen lisää ne liemeeseen, laita parsakaali samaan paikkaan, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.

Jotta borssilla olisi rikas maku, sitä on infusoitava vähintään 15 minuutin ajan, mieluiten tämän ajan pitäisi kestää noin tunti. Vaikka me kaikki ymmärrämme, että tuoksuvalle boršellelle on erittäin vaikea vastustaa.

Nauti ateriastasi

Kuten annetuista resepteistä voidaan nähdä, jokaisella kotiäidillä on oma borschtinsa, koska tämä ruokalaji tarjoaa laajat mahdollisuudet mielikuvitukselle. Muita borschireseptejä löytyy verkkosivuiltamme.

Kirjoittaja: Vira (erityisesti sivustolle Calorizator.ru)

Tämän artikkelin kopiointi kokonaan tai osittain on kielletty.