Kuuma Ruokalaji Uudenvuoden Juhlapöydälle

2023 Kirjoittaja: Lucy Dunce | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-05-24 11:49

Kuuma ruokalaji uudenvuoden juhlapöydälle 2015

Perinteisinä juhlaruokiana uudenvuoden pöydällä olemme tottuneet näkemään kokonaisen siipikarjan tai kalan, suuren lihapalan. Tulevan vuoden omistaja on vuohi (lampaat), erittäin rauhallinen eläin, mutta jätämme lampaanlihan rosmariinilla toiseen lomaan. Lisäksi jokaisella emäntällä on varastossa useampi kuin yksi ruokalaji, joka voi auttaa ja sisustaa uudenvuoden pöydän lisäksi myös 1. tammikuuta aamuaterian.

Ankanrinta kirsikalla

ainekset:

Ankanrinta - 2 kpl.

• Sipulipipulit - 1 kpl.
• Lihalieme - 100 gr.
• Kirsikat (jäädytetyt) - 10–15 kpl.
• Hunaja - 1 rkl. l.
• Kuiva punaviini - 1/2 kuppi
• Oliiviöljy - 1 rkl. l.
• Voi - 2 rkl. l.
• Suola, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Huuhtele ankan rinnat, kuivaa paperipyyhkeellä, tee timantin muotoiset lovet iholle terävällä veitsellä. Harjaa rinnat runsaasti suolalla ja pippurilla, paista oliiviöljyssä, ensin ihopuoli alaspäin, sitten kääntämällä, 5-7 minuuttia. Pane rinnat paksuun pohjaan olevaan kattilaan ja pane sivuun kannen peittämällä. Paista samalla pannulla hienonnettua sipulia 2-3 minuutin ajan, lisää liemi ja viini, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 5 minuuttia. Sulata kirsikat, poista siemenet, jos tämä ei ole välttämätöntä, leikkaa heti kaikki puoliksi, lähetä sipulille. Lämmitä, lisää hunaja, voi, suola ja pippuri. Sekoita hyvin, kaada ankanrinnat saadulla seoksella, anna sen kiehua, vähennä lämpöä ja keitä 25-30 minuuttia kannen alla. Ennen tarjoilua leikkaa rinnat kuitujen yli ja kaada kastike.

Kermassa paistettua lohta, pinaattia

ainekset:

Lohenfilee - 1 kg.

• Kerma - 350 gr.
• Voi - 1 rkl. l.
• Purjo - 1 kpl.
• Timjami - hyppysellinen
• Suola, valkoinen pippuri - maun mukaan
• Pinaatti maun mukaan.

Leikkaa filee osiin, hiero kevyesti suolalla ja pippurilla, laita rasvattuun paistinastiaan. Leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi, laita muottiin, kaada kerma. Pilko pinaatti. Ripottele kalat timjamilla ja pinatilla. Peitä muoto foliolla ja lähetä 10 minuutin ajan uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Poista folio, keitä vielä 10-15 minuuttia.

Vasikanliha sienillä

ainekset:

Vasikanliha - 1 kg.

• Tuoreet samppanjat - 0,5 kg.
• Kerma - 200 gr.
• Sipulipipulit - 2 kpl.
• Vasikanlihalieme - 0,3 kg.
• Kuiva valkoviini - 1 rkl.
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
• Jauhettu oregano - 1 tl
• Suola, pippuri, kuivattu paprika - maun mukaan.

Huuhtele liha, leikkaa pieniksi viipaleiksi, paista kattilassa paksulla pohjalla, kunnes kullanruskea, mausta suolalla, lisää paprikaa ja pippuria. Kaada liemi ja viini kattilaan, keitä jatkuvasti sekoittaen korkealla lämmöllä 5 minuutin ajan, vähennä sitten lämpöä, kiehauta 30 minuuttia. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, sienet levyiksi, paista 7 minuuttia, mausta suolalla ja mausteilla. Aseta sienet lihan päälle. Vatkaa kerma ja lisää lihaan sekoittaen varovasti, lämmitä ja tarjoa keitettyjen perunoiden tai parsan kanssa.

Kani punaviinissä

ainekset:

Kani - 1 kg.

• Kuiva punaviini - 1 rkl.
• Valkosipuli - 2 hammasta
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
• Suola, mausteet maun mukaan.

Huuhtele ja kuivaa kaniinin ruho, leikkaa osiin, paista nopeasti korkealla kuumuudella joka puolelta, lisää hienonnettu valkosipuli, mausteet ja suola. Kaada viini, vähän vettä, kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta 40 minuuttia. Tarjoile perunamuusin kanssa.

Naudanliha taikinassa

ainekset:

Naudan sisäfilee - 1 kg.

• Sipulipipulit - 1 kpl.
• Hiiva-leivonnaiset - 1 pakkaus
• Tuoreet samppanjat - 0,5 kg.
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.
• Maito - 2 rkl. l.
• Naudan mausteet - 1 tl
• Suola ja pippuri maun mukaan.

Sulata taikina pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Hienonna samppanjat ja sipuli hienoksi ja paista 5–7 minuuttia, lisää pippuri ja suola. Rullaa taikina, laita siihen sienet ja sipulit, tasaa. Huuhtele liha, kuivaa se, peitä runsaasti mausteilla ja öljyllä, laita taikina ja kääri. Aseta varovasti leivinlautaselle, joka on vuorattu pergamentilla sauman ollessa alareunassa. Voitele rulla maidolla ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 60-70 minuutiksi.

Munakoiso, Mozzarella ja tomaatit

ainekset:

Munakoiso - 1 kpl.

• Tomaatit - 2 kpl.
• Oliiviöljy - 2 rkl. l.
• Mozzarellajuusto - 150 gr. (2 isoa palloa)
• Basilika - kourallinen
• Suola, vastajauhettua pippuria - maun mukaan.

Leikkaa munakoisot viipaleiksi, suolaksi ja pane sivuun 10 minuutiksi. Huuhtele ja paista oliiviöljyssä. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, paista nopeasti, suola. Kokoa astia - laita siivu tomaattia ja siivu mozzarellaa munakoisopiiriin, toista kerrokset, ripottele pippurilla päälle ja koristele basilikalla.

Voit löytää uusia reseptejä ja epätavallisia ratkaisuja uudenvuoden pöydän koristamiseen osiosta "Reseptit".

Kirjoittaja: Victoria N. (erityisesti sivustolle Calorizator.ru)

Tämän artikkelin kopiointi kokonaan tai osittain on kielletty.