Onko majoneesi todella haitallista terveydellesi?
Useimmat naiset eivät siedä tätä tuotetta keittiössään pitäessään sitä kalori- ja epäterveellisten ruokien symbolina, kun taas miehet sen sijaan lisäävät majoneesia aktiivisesti melkein mihin tahansa ruokaan, poikamiehet rakastavat sitä erityisen hyvin. Useimmat terveyslehdet tunnustavat vain kotitekoisen majoneesin hyödyllisiksi, ja kaupassa myytäviä kastikkeita ei suositella kulutukseen.
Sana "majoneesi" liittyy Mayonin kaupungin nimeen Espanjan Menorcan saarella, jossa tätä kastiketta kutsutaan salsa mahonesaksi. Alun perin se valmistettiin oliiviöljystä munankeltuaisella, lisättynä etikkaa, mausteita, suolaa ja sokeria, mutta tällainen tuote alkaa heikentyä kirjaimellisesti muutama tunti valmistuksen jälkeen, joten siihen lisätään teollisuudessa useita kemikaaleja. Venäjällä viime aikoihin asti sana majoneesi tarkoitti vain yhtä tuotetyyppiä - "Provencal". Euroopan markkinoilla valinta on paljon laajempi, näiden kastikkeiden koko valikoima on jaettu kolmeen luokkaan: 80 prosenttia majoneesista itse, 60–70 prosenttia salaattimajoneesista ja 40–50 prosenttia vähäkalorisesta majoneesikastikkeeseen tai "kastikkeeseen".
Pääasiallinen syy siihen, että majoneesia pidetään haitallisena, on sen korkea rasvapitoisuus. Jotta kalorimäärät eivät pelästyisi ostajia, valmistajat valmistavat erityisesti "kevyttä majoneesia", jolla on vähemmän rasvaa. Tällainen tuote vaikuttaa turvallisemmalta hahmon lisäksi myös terveydelle. Matalakaloristen kastikkeiden valmistuksessa ei kuitenkaan haitallisten eläinrasvojen lisäksi myös kasvirasvat poisteta koostumuksesta, joka korvataan modifioidulla tärkkelyksellä, emulgointiaineilla, sakeuttamisaineilla ja gelatiinilla. Seurauksena on, että "raskaan" mutta luonnollisen ainesosien yhdistelmän sijasta ilmestyy "kevyt" tuote, joka on kuitenkin monta kertaa kyllästetty teollisuuskemiaan. Erityistä huolta aiheuttavat transrasvat tai modifioidut kasvirasvat,jotka eivät hajoa ihmiskehossa ja siksi kerääntyvät paljon nopeammin ihonalaisen rasvan muodossa. Seurauksena ovat sydän- ja verisuonitaudit, toistuva hengitys, väsymys, ruuansulatushäiriöt, liikalihavuus.
Suurinta huolta aiheuttavat kuitenkin majoneesin sisältämät lisäaineet, koska ihminen käyttää sitä säännöllisesti monien ruokien lisäyksenä, mikä tarkoittaa, että nämä aineet saapuvat kehoon kirjaimellisesti joka päivä, kertyen ja kuormittaen maksaa. Majoneesista löytyy stabilointiaineita E415, E440, sakeuttamisaineita E1414 ja E1422, jotka voivat johtaa suoliston ja mahalaukun sairauksiin, ja lisäksi ne tuhoavat hammaskiiltoa, E301, E302 (jälkimmäinen on parhaillaan hyväksymisprosessissa eikä ole vielä läpäissyt kaikkia tarvittavia testejä), makeutusaineet E951 - 959. Aspartaamia tai E951 pidetään yhtenä haitallisimmista lisäaineista, monissa maissa sen käyttö on kielletty. Itse asiassa se on sokerin korvike (se on melkein 200 kertaa makeampi kuin tavallinen puhdistettu sokeri), ja kuumentuessaan se hajoaa formaldehydiksi (joka on karsinogeeni) ja erittäin myrkylliseksi metanoliksi. Majoneesin käyttö tällaisen lisäaineen kanssa on ehdottomasti kielletty leivontaan ja paistamiseen, samoin kuin lisäämiseen kuumiin keittoihin ja perunamuusiin. Aspartaamin pitkäaikainen käyttö aiheuttaa lisääntynyttä väsymystä, pahoinvointia ja päänsärkyä, johon liittyy epämiellyttäviä tuntemuksia korvissa, laskenut näöntarkkuutta. Ruokavaliossa olevilla ihmisillä aspartaamin kulutuksella voi olla päinvastainen vaikutus - painon nousu.
Jotta voit nauttia majoneesilla maustetuista ruokia vahingoittamatta terveyttäsi, sinun on valittava kastike huolellisesti varastossa. Ensinnäkin, kiinnitä huomiota siihen, onko säilyvyysaika noudatettu, onko pakkaus ilmatiivis, onko se vaurioitunut. Etiketissä on välttämättä ilmoitettava, että tuote täyttää GOST Venäjän vaatimukset. On välttämätöntä valita majoneesi, jolla on minimimäärä E: tä, lisäksi sinun on vältettävä erityisen vaarallisia lisäaineita, kuten E951. Hyödyllisin on oliiviöljyn perusteella tehty kastike, joka sisältää keholle arvokkaita linolihappo- ja linoleenihappoja sekä monia vitamiineja. Jos pakkauksessa sanotaan "ei sisällä GMO: ta" - sitä paremmin, niin valmistaja välittää tuotteensa laadusta.
Tärkein asia valittaessa on oma maku. Ihmiskeho hylkää intuitiivisesti sille haitalliset aineet, jos majoneesi sisältää terveyttä uhkaavia lisäaineita tai transrasvoja, sen maku ja tuoksu ovat epämiellyttäviä. On syytä välttää "hapan" majoneesia, jossa on runsaasti etikkaa, se on haitallista ruuansulatukselle. Mahdollisten heterogeenisten muodostumien, kuplien ja aineen kiinteiden hiukkasten pitäisi aiheuttaa perusteltuja epäilyjä kuluttajien keskuudessa. On aina syytä muistaa, että on parempi luopua heikkolaatuisesta tuotteesta kuin käyttää rahaa lääkkeisiin ja lääkäreihin tulevaisuudessa.
Kirjoittaja: Maria Lev (erityisesti Calorizator.ru-sivulle)
Tämän artikkelin kopiointi kokonaan tai osittain on kielletty.
