Riisiruoat
Riisiä pidetään yhtenä vanhimmista viljakasveista, joiden leviäminen ympäri maailmaa alkoi idästä. Kaikissa Aasian maissa ilman poikkeusta yksikään ateria ei ole täydellinen ilman riisiä, riisi korvaa leivän tällä alueella.
Riisin suosio selittyy tuotteen halvalla, saatavuudella, vähäkalorisella pitoisuudella ja hyödyllisillä ominaisuuksilla. Mutta riisin tärkein ominaisuus on kyky tyydyttää nälkä nopeasti. Tämä johtuu hiilihydraattien korkeasta pitoisuudesta, jotka eivät vain tyydy nälän ja kyllästävät kehoa, mutta myös edistävät ihmisen aivojen toimintaa.
Koska riisi on levinnyt koko planeetalle, sen lajikkeita on valtava määrä. Ensinnäkin riisin pääryhmien muodon mukaan on kolme pääryhmää: pyöreä, pitkäjyväinen ja keskipitkäjyväinen. Pyöreäjyväistä riisiä käytetään sushien, viljojen, keskipitkäjyväisten pehmeiden konsistenssien pääruokien ja pitkäjyväisten murujen valmistukseen.
Riisin jakaminen ryhmiin perustuu myös sen väriin. Kohdenna valkoinen riisi, ruskea riisi ja musta (villi) riisi.
Suurin ryhmä on valkoinen riisi, joka puolestaan jaetaan kiillotettuun ja kiillottamattomaan. Ruskea riisi on valkoista riisiä, joka ei ole käynyt läpi kaikkia käsittelyvaiheita ja on säilyttänyt värinsä.
Mustasta tai villiriisistä on tullut erittäin suosittua viime vuosina, terveellisten elämäntapojen ja luonnollisten ruokien aikakaudella. Koska sitä ei jalosteta, kaikki hyödylliset aineet varastoidaan siinä.
Riisin ravintoarvo on 330 kcal. Jos et syö riisiä rasvaisten kastikkeiden kanssa yhdessä lihan kanssa, sitä voidaan kutsua ruokavalioksi.
Riisin ainutlaatuisuus johtuu siitä, että sitä voidaan käyttää minkä tahansa tyyppisten ruokien valmistukseen, makeista jälkiruoista monimutkaisiin ruokia, kuten japanilainen sushi, italialainen risotto, espanjalaisen paellan valmistaminen vaatii tiettyjä tietoja ja taitoja.
Riisipuuro kurpitsalla
Herkullinen ja mikä tärkeintä, kaunis puuro, joka lisää ruokahalua ja tunnelmaa.
ainekset:
Kurpitsa - 500 gr.
- Riisi - 1 lasi
- Sokeri - 2 rkl. l.
- Maito - 700 ml.
- Vanilja - 1 ripaus
Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi, kun olet kuorinut sen. Pane se kattilaan, lisää riisi, sokeri ja vanilja. Sokeri voidaan korvata hunajalla, tässä tapauksessa puurosta on vielä hyötyä, mutta sinun on lisättävä se aivan lopussa.
Kaada maito kurpitsan päälle ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se on hellävaraista. Tarjoa puuro, koristele pienellä palavoilla.
Kasvissyöjä riisikeitto
Riisi on osa monia keittoja, Venäjällä suosituin riisikeitto on kharcho. Löydät sen reseptit verkkosivuiltamme, ja nyt kerromme sinulle kuinka tehdä yksinkertainen, maukas ja terveellinen keitto riisillä.
ainekset:
Pieni kesäkurpitsa - 1 kpl.
- Riisi - 20 gr.
- Voi - 10 gr.
- Maito - 40 ml.
- Kerma - 40 ml.
- Jauhot - 10 gr.
- Suolaa maun mukaan
Keitä pestyä riisiä, kunnes se on hyvin kiehuvaa. Poista iho vihannesten luuytimestä ja ytimestä, leikkaa kuutioiksi ja keitä vähässä vedessä, kunnes on herkkä.
Aseta riisi ja kesäkurpitsa tehosekoittimeen ja sekoita kunnes ne ovat soseet. Lisää kerma, maito ja vihannesrasva ja sekoita uudelleen.
Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta vähän. Keitto on valmis tarjoamaan, koristeltu tipalla kermaa tai yrttejä.
Maustettu riisi kurpitsa- ja männynpähkinöillä
Riisi menee hyvin suuren määrän vihannesten kanssa, joiden avulla voit luoda siitä erilaisia ruokia.
ainekset:
Kurpitsa - 200 gr.
- Riisi - 200 gr.
- Sipuli - 1 kpl.
- Pine nuts - 1 kourallinen
- Rosmariini - 2 oksaa
- Timjami - 2 haaraa
- Tarragon - 3 haaraa
- Valkoviini - 100 ml.
- Oliiviöljy - 1 rkl l.
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri maun mukaan
Hienonna sipuli hienoksi ja paista se kattiloissa läpinäkyväksi.
Kuori kurpitsa, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lisää sipuliin. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää riisi, sekoita, lisää timjami ja rosmariini. Kaada viini, lisää lämpöä ja anna sen haihtua myös. Lisää sitten kuumaa vettä niin paljon, että se peittää riisin kokonaan.
Peitä kansi, vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia.
Paista mäntypähkinöitä kuivassa paistinpannussa. Tarragonin hieno tila. Uuta timjamin ja rosmariinin oksaa valmiista riisistä. Tarjoile pähkinöillä ja rakonilla.
Keitetty riisi lisukkeelle kaikille ruokia
Monet kotiäidit kohtasivat ongelman, kuinka keittää riisiä niin, että se ei muutu puuroksi, se ei tartu kiinni eikä pala. Yritetään auttaa tässä.
ainekset:
Pyöreäjyväinen riisi - 1 kuppi
- Vesi - 4 lasia
- Suolaa maun mukaan
Jos valitsit reseptiin keski- tai pitkäjyväisen riisin, vähennä veden määrä 2 lasilliseen.
Huuhtele riisi huolellisesti, kunnes sen alapuolelta tuleva vesi on kirkasta.
Kaada 4 tai 2 kuppia vettä kattilaan riisityypistä riippuen. Kun vesi kiehuu, suola se ja lisää riisi. Keitä riisiä 5 minuutin ajan kuumassa.
Sen jälkeen sammuta lämpö, peitä astia kannella ja anna 30 minuutin ajan. Löysä riisi on valmis, voit palvella sitä lisänä liha- ja kalaruokia.
Riisipöytä hitaassa liesissä
ainekset:
Riisi - 200 gr.
- Raejuusto - 300 gr.
- Muna - 1-2 kpl.
- Rusinat - 80 gr.
- Smetana - 50 gr.
- Voi kattilan voiteluun
- Sokeri - 70 gr.
Liota rusinat kuumassa vedessä, valuta vesi 15 minuutin kuluttua ja kuivaa rusinat. Keitä riisi, jäähdytä ja sekoita kaikki ainekset: riisi, raejuusto, muna, rusinat, sokeri.
Voitele multicooker-pannu voilla.
Pane riisi- ja juustomassa kattilaan ja tasaa.
Paista "Leivonta" -tilassa 40-60 minuuttia. Jos massa on nestemäistä, paistoaikaa tulisi pidentää hieman.
Kun pata on valmis, jäähdytä se hitaassa liesissä ja aseta se sitten ulos, jotta se ei pudota kuumana otettaessa.
Tarjoile riisijauho lämpimänä kermakerroksen tai hillojen kanssa.
Pilaf klassikko
ainekset:
Liha (mistä haluat) tai siipikarja (mikä tahansa: kana, jalat, ankka, kalkkuna) - 1,5 kg.
- Kasviöljy (seesami, auringonkukka, soijapapu) - 300 gr.
- Sipulit - 150 gr.
- Porkkanat - 1 kg.
- Riisi - 900 gr.
- Valkosipuli - 2-3 päätä
- Kurkuma - 1/2 tl
Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Leikkaa porkkanat kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaisiin.
Huuhtele riisi ja liota lämpimässä vedessä 1-1,5 tuntia. Suolaa vettä vähän.
Keitämme pilafia padassa. Pane pata tuleen, lisää öljyä ja kuumenna suurella kuumuudella. Laita liha kattiin ja paista sitä, kunnes se muuttuu punertavanruskeaksi. Lisää sipuli, 1 tl. suola ja sekoita padan sisältö siten, että sipuli on padan pohjassa ja liha päällä.
6-8 minuutin kuluttua kaada kiehuvaan veteen niin, että se peittää lihan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laske lämpö alhaiseksi. Sekoita kaikki ja hauduta kannen alla.
30 - 40 minuutin kuluttua sekoita ja lisää porkkanat, peitä uudelleen ja hauduta 20 minuuttia. Lisää sitten mausteet maun mukaan, riisi, kurkuma. Lisää kuumaa keitettyä vettä niin, että se on noin 2,5-3 cm riisitason yläpuolella. Sulje kansi ja laita täyteen lämpöä.
Kuori valkosipuli ja laita kokonaiset päät pilafiin 3–4 minuuttia riisin kaatamisen jälkeen vedellä.
Kun vettä ei ole jäljellä, laske lämpö alhaiseksi ja sammuta liesi 15 minuutin kuluttua. Tarjoile kuumana.
Risotto meren antimilla
ainekset:
Sipulipipulit - 100 gr.
- Carnaroli-riisi - 300 gr.
- Oliiviöljy - 40 ml.
- Kuiva valkoviini (pöytä) - 200 ml.
- Sahrami - 1/2 tl
- Kalalieme - 1000 ml.
- Suola - 1/4 tl
- Meren antimien cocktail - 500 gr.
Hienonna sipuli ja sauté hienoksi oliiviöljyssä. Lisää riisi. 2-3 minuutin kuluttua kaada viini ja sekoita, kunnes viini on imeytynyt, lisää sahrami ja 150 gr. liemi. Lisää liemi vähitellen joka kerta, kun edellinen tilavuus imeytyy. Sekoita risotto joka kerta.
Heti kun riisi on kypsennetty ja muuttuu keltaiseksi, suola maun mukaan ja lisää mereneläviä. Keitä vielä 5 minuuttia. Tarjoa risotto kuumana.
Rolls
Teloja on paljon. Tehdään Kalifornian rullina.
ainekset:
Avokado - 10 gr. (2 viipaletta)
- Tobiko-kaviaari - 1 tl
- Rapu liha - 50 gr.
- Riisi (sushi-mesh) - 100 gr.
- Nori - 1 arkki
Keitä riisi. Viipaloi avokado. Ota riisi märillä käsillä ja muodosta siitä "makkara" samalla hieroen sitä. Aseta riisi kauhan hissiarkille ja levitä arkin päälle jättäen merileväliuska olematta täynnä riisiä. Käännä arkki yli niin, että riisi on arkin alla.
Asettele kaista majoneesia, jolle laitamme rullien "täyte". Pane rapuliha, avokado majoneesiin. Rullaa rullaa käyttämällä mattoa ja paina sitä tiukasti, jotta rulla ei murene ja on joustava. Muotoile se maton päälle, leikkaa päät.
Koristele "makkara" lentävällä kalamaidolla - tobikolla ja leikkaa annoksiksi terävällä, veteen upotetulla suurella veitsellä.
Nauti ateriastasi
Kaikissa maailman keittiöissä valmistetaan valtava määrä ruokia riisistä, mukaan lukien monet viljatuotteet, vuoat, kasvisruoat, joiden reseptit löydät verkkosivustoltamme.
Kirjoittaja: Vira (erityisesti sivustolle Calorizator.ru)
Tämän artikkelin kopiointi kokonaan tai osittain on kielletty.