Kurkkuastiat
Kurkku on yksi vanhimmista vihanneskasveista.
Antiikin aikoina Kreikassa sitä kutsuttiin "aguros" käännöksessä kypsä, kypsä. Näin nimi ilmestyi - kurkku.
Kurkut tuotiin Intiasta, jossa villit lajikkeet kasvavat metsissä kuten trooppinen liana, kietoutuen puihin.
Kaikki tietävät, että kurkku koostuu itse asiassa kokonaan vedestä, mutta tämän lisäksi se sisältää paljon mineraalisuoloja ja hyödyllisiä hivenaineita. Ja se sisältää enemmän rautaa kuin viinirypäleet.
Voit kokata monia erilaisia ruokia kurkusta, etenkin koska voit ostaa sen milloin tahansa vuoden aikaan. Mutta tietysti kesäkurkut ovat maukkaampia ja terveellisempiä.
Pääsiäinen vihanneshyytelö
ainekset:
Tuore kurkku - 2 kpl.
- Tomaatti - 2 kpl.
- Kasvisliemi - 2 kupillista
- Etikka 3% - 2 rkl
- Soijakastike - 1 tl
- Salaatinlehdet - 20 gr.
- Tilli - 10 gr.
- Gelatiini - 1 tl
- Suolaa maun mukaan
Liota gelatiini kylmässä keitetyssä vedessä 1-6 ja anna paisua puoli tuntia. Yhdistä lieme ja valmiiksi liotettu gelatiini pienessä kattilassa, kuumenna ilman kiehuvaa.
Leikkaa tomaatit ja kurkut kuutioiksi, suola. Hauduta tomaatit pannulla soijakastikkeella. Sekoita haudutetut tomaatit ja tuoreet kurkut erikseen yrtteillä. Yhdistä osa liemiä tomaatit, osa kurkut. Järjestä kurkut muodoissa epätäydelliseen korkeuteen, anna jäähtyä ja kovetua hiukan. Kaada tomaatit kurkkujen muottiin, jäähdytä, kunnes ne muuttuvat hyytelöisiksi. Tarjoillaan järjestä hyytelöt hyytelöillä.
Kurkkukeitto
ainekset:
Tuore kurkku - 2 kpl.
- Luonnollinen jogurtti - 0,5 l.
- Pehmeä juusto - 250 ml.
- Oliiviöljy - 2,5 rkl
- Muna - 2 kpl.
- Smetana - 4 tl
- Vihreät maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu valkoinen pippuri - maun mukaan
Pese kurkut huolellisesti, hienonna sitten karkeasti, siementen poistamisen jälkeen. Vatkaa kurkut, 1/2 jogurttia ja juustoa sekoittimessa muutaman sekunnin ajan.
Lisää yrtit, loput jogurtti ja lyö uudelleen, kunnes sileä. Lisää oliiviöljy seokseen, suola ja pippuri maun mukaan.
Keitä kovaksi keitetty muna ja pilko se. Leikkaa jäljellä oleva pehmeä juusto ja osa kurkkua kuutioiksi koristeleksesi keittoa.
Ennen tarjoilua laita keitto jääkaappiin, jäähdytä, lisää sitten hienonnettu kovaksi keitetty muna, juusto ja smetana. Keitetyt perunat voidaan tarjoilla lisukkeena.
Kylmäkeitto "Tarator"
ainekset:
Tuore kurkku - 3-4 kpl.
- Hapanmaito tai jogurtti - 220 gr.
- Vesi - 0,4 l.
- Kasviöljy - muutama lusikka
- Tilli - maun mukaan
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Pähkinät - kourallinen
- Suolaa maun mukaan
Pese kurkut juoksevan veden alla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Vatkaa hapanmaito tai hapanmaito vedellä, kunnes muodostuu vaahto. Pane kurkut saatuun seokseen. Lisää kasviöljy, hienonnettu tilli, hienonnettu valkosipuli, suola maun mukaan. Ripottele hienonnettuja pähkinöitä.
Ranskalaiset kurkut
ainekset:
Tuore kurkku - 3 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Jää maistaa
- Minttu - maun mukaan
Leikkaa kurkut pieniksi viipaleiksi, laita ne syvälle levylle, lisää jääkuutioita ja täytä ne vedellä. Suola maun mukaan ja heitä pari minttuhautaa. Muutaman tunnin kuluttua kurkut ovat valmiita.
Kurkut ovat erittäin rapeita ja maukkaita.
Paistetut kurkut
ainekset:
Tuoreet kurkut - 650 gr.
- Sipuli - 1 kpl.
- Voi - 1,5 rkl
- Jauhot - 1,5 rkl.
- Smetana - 200 gr.
- Raastettu juusto - 70 gr.
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu musta pippuri - maun mukaan
- Muskottipähkinä - maun mukaan
Leikkaa kurkut pituussuunnassa neljään osaan ja leikkaa pieniksi paloiksi. Heitä kurkut kiehuvaan veteen ja keitä niitä 10-12 minuuttia. Laitoimme sen siivilään. Hienonna sipuli ja kypsennä hienoksi kasvisöljyssä. Lisää jauhot, kaada happea kerma vähän myöhemmin ja sekoita jatkuvasti sekoittaen, kunnes paksuuntunut.
Kaada tällä kastikkeella leivonta-astiaan jo valmistetut kurkut ja levitä päälle kerros raastettua juustoa. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää muskottipähkinä maun mukaan. Leivomme uunissa 40-50 minuuttia.
Aamiainen "Herkullinen"
ainekset:
Marinoitu kurkku - 2 kpl.
- Voi - 20 gr.
- Muna - 4 kpl.
- Makkarat - 240 gr.
- Suolaa maun mukaan
- Tilli - maun mukaan
Leikkaa kurkut ohuiksi viipaleiksi ja laita ne lehtien muodossa lautaselle. Leikkaa makkarat puoliksi pitkittäin ja leikkaa molemmat osat poikki.
Sulata voi ja murta munat, reunusta ne kukkamaisilla makkareilla. Kun munat ovat paistettuja, aseta ne kauniisti lautaselle, koristele tillillä.
Salaatti "Nezhensky" talveksi
ainekset:
Tuore kurkku - 3 kg.
- Sipulipipulit - 1 kg.
- Porkkanat - 5 kpl
- Suola - 2 rkl
- Sokeri - 1 lasi
- Etikka - 1 lasi
- Kasviöljy - 1 lasi
Pestään kurkut ja leikataan ne ohuiksi viipaleiksi. Puhdistamme porkkanat ja leikataan ohuiksi kupeiksi. Jos porkkanat ovat suuria, sinun on leikattava ympyrät puoliksi tai neljään osaan. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaisiin. Sekoita kaikki, lisää suola, sokeri, etikka ja kasviöljy ja sekoita uudelleen.
Steriloimme purkit 10-15 minuutin ajan. Laita salaatti steriloituihin purkkeihin ja rullaile se. Käärimme purkkeja, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Salaatti valmis.
Kreikkaksi täytetyt kurkut
ainekset:
Tuore kurkku - 6 kpl.
- Jauheliha - 350 gr.
- Valkoinen leipä - 120 gr.
- Sipulipipulit - 2 kpl.
- Kovaksi keitetty muna - 3 kpl.
- Persilja - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri maun mukaan
- Tomaattipasta - 3 rkl
- Smetana - maun mukaan
- Tilli - maun mukaan
Valmista jauheliha. Kuori sipuli, pilkko hienoksi ja sekoita jauhelihan kanssa. Lisää pehmennetty valkoinen leipä, viipaloidut munat, persilja, suola ja pippuri.
Pese kurkut, kuori, leikkaa pitkittäin kahteen osaan ja poista siemenet lusikalla. Täytä kurkkupuolikkaat jauhelihalla, yhdistä ne, sido ne lanka ja laita ne leivonta-astiaan. Sekoita tomaattipasta muutaman ruokalusikallisen smetanan kanssa ja kaada kurkut saatuun kastikkeeseen. Ripottele haluttaessa sitruunamehua ylimääräisen maun saamiseksi. Peitä muotti kannella ja aseta haudutaan 20 minuutin ajan.
Ripottele valmis astia hienonnetulla sipulilla.
Nauti ateriastasi
Olemme tuoneet sinulle mielenkiintoisimpia kurkkaruokia, loput ruokia löydät verkkosivustoltamme reseptit-osiosta.
Kirjoittaja: Vira (erityisesti sivustolle Calorizator.ru)
Tämän artikkelin kopiointi kokonaan tai osittain on kielletty.