Pavuruokia

2023 Kirjoittaja: Lucy Dunce | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-05-24 11:49

Pavuruokia

Pavut ovat epätavallisen terveellisiä tuotteita. Sitä käytetään hyvin usein ruokavaliossa erittäin vähäkalorisena ruuana. Samanaikaisesti suuren kasvirasvojen määrän (jopa 25%) takia se voi kilpailevat jopa joidenkin lihatyyppien ravintoarvoltaan ja ravintoarvoltaan. Pavut voidaan estää kohonnut verenpaine ja ateroskleroosi. Aminohappojen ja lukuisten vitamiinien, joista C-, A-, B-vitamiini, kuitu, kalsium, magnesium erottuvat, pavut tekevät papuista yhden hyödyllisimmistä ja oikeimmista ruuista.

Älä unohda papujen kosmeettisia ominaisuuksia. Hyvin usein naiset maskereiden avulla päästävät eroon pienistä ryppyistä, saavuttavat sileyden, samettisen ihon. Ei turhaan, papujauhoista on tullut käytännössä Cleopatran tärkein ase taistelussa nuoruudesta ja kauneudesta.

Perinteisesti papuja pidetään Etelä-Amerikan syntymäpaikkana. Se toi Venäjälle Euroopasta, minkä vuoksi sitä kutsuttiin pitkään "ranskalaisiksi papuiksi". Kauan aikaa papuja kasvatettiin koristekasvina, ja sitten niitä alettiin käyttää ruokaan.

Tällä hetkellä papuja on eri lajikkeita ja tyyppejä. Se voi olla valkoinen, punainen, musta, violetti. Sen ravitsemukselliset ominaisuudet ja valmistusmenetelmät ovat erilaisia lajista riippuen. Valkoiset pavut ovat ihanteellisia hauduttamiseen, punaiset keittoihin, salaateihin, mustat pavut erottuvat epätavallisen herkän maun perusteella ja ovat hyviä liharuokia. Liman pavut näyttävät kuorelta, lisäävät hienostuneisuutta ja kauneutta keitetyihin ruokia. Mung-papulla on yrttimaku, mikä tekee siitä ihanteellisen täydennyksen aasialaiseen keittiöön.

Kaikista papujen eduista ja niiden poikkeuksellisesta arvosta huolimatta ne eivät ole niin suosittuja Venäjällä. Todennäköisesti syy tähän laiminlyöntiin on tosiasiassa, että jotkut yksinkertaisesti eivät osaa valmistaa tätä tuotetta oikein. Lisäksi monet pelkäävät, että pavut ovat syynä lisääntyneeseen kaasuntuotantoon. Näiden ongelmien välttämiseksi sinun täytyy vain oppia keittämään pavut oikein.

Papu ruoanlaitto temppuja

Keittämisen aikana lisätyt timjami ja minttu antavat sinun unohtaa ilmavaivat hyvinkin. Älä jatka keittämistä vettä, johon pavut oli liotettu. Muuten katkeruuden maku pilaa koko ruuan. Pavut on liotettava. Muutoin kypsennysaika pidentyy huomattavasti, ja maku on hiukan erilainen. Liotetut pavut menettävät hernemaunsa, ja tuoksu on pähkinäisempi. Mutta kastelematta, herneen maku ei katoa mistään yläkalvon takia.

Pavut jätetään usein veteen yön yli, mutta muista, että liian pitkä liotus pilaa makua ja voi johtaa käymiseen. Siksi on syytä muistaa aika, yleensä 8-12 tuntia riittää.

Älä keitä ruokaa keitettäessä. Keittämistä korkealla kuumuudella ei suositella. On parempi, jos pavut kiehuvat matalassa kuumassa. Monet kotirouvat heti kiehumisen jälkeen valuta vesi ja kaada se kylmäksi lisäämällä pari ruokalusikallista kasviöljyä. Tämä tekee ruokasta pehmeämmän ja maiseman kirkkaampi.

Jotta papuista ei tule kovia, sinun on suolattava vain ennen keiton päättymistä. Ja on aina syytä muistaa, että alikeitetyt pavut ovat vaarallisia niiden sisältämien myrkyllisten aineiden vuoksi. Siksi papujen keittoa koskevien sääntöjen noudattaminen on pakollista kaikille.

Keitot ovat papujen suosiossa ensimmäisellä sijalla.

Papukeitto vihanneksia

ainekset:

Pavut - 150 gr.

• Sipulit - 1 kpl.
• Kasvisliemi - 1,5 l.
• Porkkanat - 2 kpl
• Savojankaali - 250 gr.
• Perunat - 1 kpl.
• Vihreät pavut - 235 gr.
• Valkosipuli - pari neilikkaa
• Oliiviöljy - 115 gr.
• Parmesanjuusto - 60 gr.
• Basilikan lehdet - 2-3 oksat
• Suola, pippuri - maun mukaan

Huuhtele liotetut pavut, kuivaa ja laita astian pohjalle. Lisää sipuli, peitä vesi ja laita kylmään uuniin, kansi peitettynä. Lämmitä vähitellen 200 asteeseen. Sinun on kypsennettävä noin 1,5 tuntia.

Kun pavut on kypsennetty, poista ne uunista ja laita ne siivilään. Hiominen puolet pavut tehosekoittimessa. Laita tämä massa valurautaiseen kattilaan, lisää siellä toinen kokonainen puoli papuja ja kaada se kasvisliemillä. Pane karkeasti hienonnettu porkkana ja peruna, hienonnettu kaali, hienonnettu vihreät pavut. Kun olet aiemmin suolannut ja pippurillinen, lähetä pannu takaisin uuniin.

Sitten ruokalaji katoaa vielä tunnin. Samalla voit aloittaa kastikkeen valmistuksen. Tätä varten sinun on jauhaa basilikan lehdet, valkosipulinkynsi. Kaada oliiviöljy ja hienoksi hienonnettu Parmesan-juusto valmistettuun rapsiin. Sekoita kaikki hyvin.

Kun tarjoat keittoa, kaada lusikallinen kastike jokaiseen lautasen päälle ja koristele basilikkalohkoilla.

Pavut voidaan käyttää paitsi ensimmäisillä kursseilla, mutta myös palvelemaan lisukkeena.

Pavut lihalla

ainekset:

Karitsan tai naudanliha - 500 gr.

• Valkoiset pavut - 2 kupillista
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Valkosipuli - pari neilikkaa
• Selleri - 1 kpl.
• Kuuma pippuri - 1 kpl.
• Persilja - 1-2 nippua

Liota pavut, keitä ne sitten lisäämällä sipulia, hienonnettua selleriä ja kuumaa paprikaa. Pavuja ei tule ylikypsätä. Paista hienonnettu vihannekset pannulla. Valuta pavut ja yhdistä astian sisältöön. Paista sitten muutama minuutti.

Liha keitetään erikseen. Raasta hienonnettu lampaan- tai naudanlihan palat mausteilla, yrtteillä ja pidä kylmässä paikassa puoli tuntia. Sen jälkeen liha paistetaan erittäin korkealla kuumuudella. Valmista leivinkerros, laita paistettu liha, valkosipuli, porkkanat, rosmariinioksat sinne ja pidä uunissa 25 minuuttia. Tarjoa pavut lihan kanssa.

Lämmin salaatti papuja, omenaa ja pinjansiemeniä

ainekset:

Vihreät pavut - 150 gr.

• Apple - 200 gr.
• Pine nuts - 1 rkl
• Oliiviöljy - 1 rkl
• Suolaa maun mukaan
• Chili pippuria - koristeeksi

Paista männynpähkinät kuivassa paistinpannussa, jäähdytä.

Pese omena, leikkaa viipaleiksi. Hienonna pippuri hienoksi.

Kuumenna öljy paistinpannuun ja laita omenat, paista ne kevyesti ja laita pavut niihin. Paista 5 minuuttia, jotta pavut ovat kypsennettyjä, mutta eivät pehmeitä ja pysyvän rapeina.

Mausta suolalla maun mukaan, lisää pippuria. Aseta lautaselle ja ripottele pähkinöillä ennen tarjoilua. Tarjoile lämpimänä.

Kasvissyöjä papusalaatti

ainekset:

Valkoiset pavut - 125 gr.

• Kaali - 200 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Paprika - 1-2 kpl.
• Säilykkeet maissi - 175 gr.
• Balsamietikka - 3-4 ruokalusikallista
• Oliiviöljy - 4-5 ruokalusikallista
• Makea paprika - maun mukaan
• Valkosipuli maun mukaan

Leikkaa kaali nauhoiksi, hienonna sipuli ja höyry 15 minuutin ajan. Salaattikulhoan laitamme esikeitetyt pavut, höyrytetyt vihannekset, hienonnettu paprika, maissi ja kaada kastike.

Purista kastikkeesta 1 valkosipulinkynsi, lisää balsamietikka, oliiviöljy, paprika, suola ja sekoita.

Säilyttäminen pavut

ainekset:

Pavut - 0,5 kg.

• Munakoiso - 2 kg.
• Tomaatit - 0,5 kg.
• Porkkanat - 0,5 kg.
• Valkosipuli - 0,2 kg.
• Kasviöljy - 1,5 rkl.
• Sokeri - 1,5 rkl.
• Etikka - 0,5 rkl.
• Suola - 3 rkl
• Jauhettu musta pippuri - maun mukaan

Liota papuja 12 tuntia, keitä sitten, kunnes puoli on kypsennetty. Kuori munakoiso, leikkaa kuutioiksi. Pese porkkanat, kuori ja karkeasti raasta. Huuhtele tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista iho, poista varsi ja leikkaa kuutioiksi.

Laita kaikki 7 litran kattilaan, sekoita ja hauduta 25 minuuttia keskilämmöllä. Lisää sokeri, kasviöljy, suola, etikka ja pippuri. Sekoita kaikki.

Lisää keitetyt pavut vihanneksiin, sekoita ja hauduta 45 minuuttia alhaisella lämmöllä.

Kuori valkosipuli ja kulje puristimen läpi. Lisää valkosipuli 10 minuuttia ennen kuin astia on valmis ja sekoita kaikki.

Kaada valmiit purkitetut pavut esisteriloituihin purkkeihin ja rullaa. Kääri purkit lämpimäksi yön yli.

Nämä ruokia ovat hyvin pieni osa papuista valmistettuja ruokia. Voit halutessasi syödä sitä ainakin päivittäin eikä toistaa sitä. Tärkeintä on kokeilla, seurata toiveitasi ja muistaa, että pavut ovat terveellisiä ja maukkaita tuotteita. Eri ruokia sisältäviä reseptejä löytyy verkkosivuiltamme Reseptit-osiosta.

Kirjoittaja: Vira (erityisesti sivustolle Calorizator.ru)

Tämän artikkelin kopiointi kokonaan tai osittain on kielletty.