Maksan ruokia
Eläinten maksa on yksi yleisimmistä syödyistä sivutuotteista. Suosituksesta huolimatta asenne maksaan ei ole yksiselitteistä, joku ei voi syödä sitä ollenkaan sen erityisen maun vuoksi, joku pitää maksaa todellisena herkullisuutena, joka ei ole kaukana totuudesta, tunnettu foie gras -pasta valmistetaan hanhenmaksasta. …
Jos siirrymme eroon mausta, niin maksa on todellinen vitamiinien ja mineraalien lähde: B, C, D, A, foolihappo, kalium, rauta ja fosfori. Turskamaksa on kalaöljyn lähde, joka on välttämätöntä kasvavan kehon normaalille kehitykselle. Maksa on erittäin hyödyllinen lapsille, koska se sisältää monia proteiineja ja aineita, joilla on hyvä vaikutus kehon hematopoieettisiin toimintoihin.
Vanhemmille ihmisille maksan kulutus tulisi kuitenkin olla rajattu, ainakaan ei väärinkäytön vuoksi, koska maksa sisältää suuren määrän kolesterolia, joka taipumus kerääntyä kehossa ja asettua verisuonten seinämiin.
Maksan keittovinkit
Parasta on ostaa tuoretta maksaa, sen värin tulisi olla puna-ruskea ja luonteenomainen makea. Jos maksa tuoksuu mustalta, sinun ei tarvitse ostaa sitä. Kun ostat pakastettua maksaa, sinun on selvästi nähdä sen valmistuspäivä.
Jotta maksa saa herkän maun, etenkin naudanmaksasta, se on kypsennettävä ennen keittämistä maidossa 1-1,5. Ennen sitä sinun on varmistettava, että kaikki kalvot ja sappitiet on poistettu siitä.
Parasta on keittää maksa alhaisella lämmöllä. Pienin ylikuormitus johtaa siihen, että tästä herkästä tuotteesta tulee kovaa ainetta.
Sinun on suolattava maksa heti keiton päätyttyä. Prosessissa lisätty suola voi tehdä tuotteesta kovaa.
Yleisimmät maksa-astiat ovat makut, mutta tätä sovellusaluetta varten tuotteita ei pumppata, maksasta valmistetaan paahtoja, guljaksia, pannukakkuja ja jopa kakkuja. Tässä on joitain mielenkiintoisimpia maksa reseptejä.
Kanamaksan pasteeti
Monet ihmiset ajattelevat, että pastetin valmistaminen kotona on vaikeaa ja vaivalloista työtä. Tämä ei ole täysin totta, ja todistamme tämän reseptin esimerkissä.
ainekset:
Kanamaksa - 500 gr.
- Kuiva punaviini - 3 rkl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipuli - 1 kpl.
- Oliiviöljy - 4 rkl l.
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu musta pippuri - maun mukaan
- Paprika - maun mukaan
Tarkista kanan maksa huolellisesti sapen varalta, poista kaikki kanavat ja kalvot, huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla ja keitä, kunnes se on hellävaraista.
Kuumenna kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä pannulla ja paista hienonnetut sipulit ja raastetut porkkanat.
Lataa kaikki tuotteet tehosekoittimeen ja jauhaa lisäämällä viiniä, oliiviöljyä ja mausteita maun mukaan.
Pastöri on valmis, laita se astiaan ja säilytä jääkaapissa. Herkullisen kotitekoisen pasteen valmistusaika kestää enintään puoli tuntia.
Turskamaksasalaatti
Turskamaksasalaatti on suosittu salaatti, joka on nopea, herkullinen ja terveellinen.
ainekset:
Turskamaksaöljy - 200 gr.
- Tuoreet kurkut - 2 kpl.
- Sellerivarsi - 1 kpl.
- Keitetyt kananmunat - 1 kpl.
- Vihreä sipuli - 2 haaraa
- Tilli - maun mukaan
- Majoneesi - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri maun mukaan
Leikkaa kurkut, muna, selleri, sipuli hienoksi, laita turskamaksa paperipyyhkeeseen ja anna öljyn liota, ja pilota sitten hienoksi. Sekoita kaikki huolellisesti, mausta majoneesilla, suolalla ja pippurilla. Koristele valmis salaatti tillillä ja tarjoile.
Maksakermakeitto
Monet ovat varmoja, että maksa on tuote, josta voidaan valmistaa vain välipaloja tai pääruokia, mutta maksasta valmistetaan herkullisia ja terveellisiä keittoja. Esimerkiksi maksakermakeitto.
ainekset:
Kanamaksa - 400 gr.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipuli - 1 kpl.
- Perunat - 2 kpl
- Kana rinta - 200 gr.
- Kerma - 120 gr.
- Oliiviöljy - 1 rkl l.
- Persilja - 1 nippu
- Vesi - 1,5 litraa.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Ruisleipäkrutonkeja - 1 rkl. l.
- Voi - 70 gr.
Hienonna perunat, sipulit ja porkkanat hienoksi. Paista maksa kuumalla paistinpannulla ja lisää siihen hienonnettu vihannekset.
Keitämme vettä ja laitamme kananrintaa sinne. Lisää paistettu maksa ja vihannekset kiehuvaan liemeen. Keitä 20 minuuttia. Poista keitetty rinta liemestä ja hienonna. Vatkaa vihannekset ja maksa tehosekoittimella, kunnes ne muuttuvat soseeksi.
Lisää hienonnettu rinta, kerma, suola ja pippuri soseeseen. Lakkaamme tuleen, lisäämme voita ja kiehautamme. Keitto on valmis, tarjoillaan krutonkeilla ja yrtteillä.
Maksan pannukakut
Ruoka, joka tunnetaan jokaisesta lapsuudesta.
ainekset:
Naudanlihamaksa - 700 gr.
- Muna - 2 kpl.
- Maito - 100 ml.
- Jauhot - 100 gr.
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri maun mukaan
- Mausteet - 1 rkl. l.
Tästä tuotemäärästä saadaan 25-30 pannukakkua.
Tutki maksa huolellisesti ja puhdista se kalvoista ja kanavista, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja jauhaa ruoanvalmistukseen tai lihamalleeseen. Aseta maksa suureen kulhoon, lisää siihen kaikki ainekset ja vaivaa huolellisesti.
Kypsennä pannulla kuten tavallisia jauhopannukakkuja.
Tarjoa smetana tai makeuttamaton jogurtti.
Katso toinen maksapannukakkujen resepti kalorilaskelmalla.
Maksa appelsiiniviinikastikkeessa
ainekset:
Maksa - 500 gr.
- Sinappi - 1 rkl
- Jauhettu inkivääri - 1/2 tl
- Leipäjauho
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri maun mukaan
- Vesi - 0,5 kupillista
- Voi - 2 rkl l.
- Mehua 1 appelsiinia
- Kuiva punaviini - 1/2 rkl
Voit käyttää reseptiin sian-, vasikan- tai naudanmaksaa. Huuhtele maksa huolellisesti ja poista kalvot ja kanava. Leikkaa 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, mausta suolalla, pippurilla, sekoita sinapin ja inkiväärin kanssa.
Rullaa maksaviipaleet jauhoina, paista keskilämpötilalla kaikilta puolilta, kunnes on herkkä. Pane valmis maksa astiaan.
Kastike. Kaada ½ kuppia vettä paistinpannuun, jossa maksa keitettiin, ja sulaa voi. Kun kaikki on kiehuva, suodata neste seulan läpi. Kaada viini kastikkeeseen ja keitä alhaisella lämmöllä, kunnes alkoholin haju katoaa. Lisää appelsiinimehu, suola ja pippuri maun mukaan. Heti kun kastike alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja kaada valmistetut maksapalat.
Kastikkeen hapan maku on täydellisessä sopusoinnussa makean maksan kanssa. Jos kastike näyttää maustasi edelleen erittäin hapanta, voit lisätä siihen vähän kevyt sokeria kypsennyksen aikana.
Tietenkin, nämä eivät ole kaikkia reseptejä, joita voidaan valmistaa maksasta. Sivustomme sivuilta löydät monia mielenkiintoisia tapoja keittää tämä terveellinen eläimenosat. Lue artikkeli maksun keittämisestä tämän artikkelin jatkosta.
Kirjoittaja: Vira (erityisesti sivustolle Calorizator.ru)
Tämän artikkelin kopiointi kokonaan tai osittain on kielletty.
