Kuskususruoat

2023 Kirjoittaja: Lucy Dunce | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-05-24 11:49

Couscous on perinteinen pohjoisafrikkalainen keittiö, joka on valmistettu samannimisistä viljoista liha, kala, vihannekset ja hedelmät.

Kuskusuusi on valmistettu vehnäjauhoista tai mannasuurimista. Kuskuskoopin valmistukseen osallistuvat perinteisesti vain naiset. Kuskususruoan keittäminen on monimutkainen prosessi, joka vaatii tiettyjä taitoja ja sinnikkyyttä.

Manna kaadetaan metalliseen koveraan maljaan, joka tiputetaan hiukan vedellä, sirotellaan jauhoilla ja rullaa siitä pois pieniä palloja. Pallot seulotaan seulan läpi, kuivataan auringossa ja tätä prosessia toistetaan useita kertoja.

Kuskususkuulan koko voi vaihdella välillä 0,5 - 2 mm, yleisin on 1,2 mm.

Kuskusin manuaalinen tuotanto on edelleen säilynyt joissakin Pohjois-Afrikan maissa. Venäläisissä ruokakaupoissa voit ostaa tämän viljatuotteen, joka on valmistettu teollisuusolosuhteissa ja on puolivalmis tuote, joka voidaan vain kaatamalla kuumalla vedellä ja se on valmis.

Kotimaassaan kuskussi keitetään erityisruokassa - couscousirissa, joka on alkeellinen höyrylaiva. Kuskusirin alaosassa kypsennetään lihaa, vihanneksia tai kalaa ja yläosassa kuskus valmistetaan vapautuneen höyryn vaikutuksesta.

Koska kuskus on valmistettu vehnästä, se sisältää paljon B5-vitamiinia, joka on hyödyllinen kehon elinvoimaisuuden ylläpitämisessä. Kuivan kuskuskin kaloripitoisuus on 376 kcal.

Ei niin kauan sitten harvat maamme ihmiset kuulivat tästä viljasta, mutta kun venäläiset saivat mahdollisuuden matkustaa ympäri maailmaa, he maistuivat tästä herkullisesta ruuasta, ja sitä varten myydyt viljat voidaan nyt ostaa melkein jokaisesta supermarketista.

Kuskusia lisätään salaateihin, jotka valmistetaan lisukkeena ja pääruuana.

Kuskususia, tomaattia ja oliivi salaattia

Herkullinen, kevyt ja terveellinen salaatti, joka on nopea ja helppo valmistaa.

ainekset:

Kuskusus - 250 gr.

Oliiviöljy - 1 rkl l.
Voi - 1 rkl l.
Tomaatit - 2 kpl.
Basilika - 7-10 lehtiä
Suolaa maun mukaan
Säilykkeet artisokat tai oliivit - 4-5 kpl.
Sitruunamehu - maun mukaan

Valmista kuskussi pakkauksessa olevien suositusten mukaan tai oman kokemuksesi perusteella. Keitä 350 gr. vesi, lisää suola ja oliiviöljy. Kaada kuskussi kiehuvaan veteen, poista se lämmöltä ja anna seistä muutama minuutti. Lisää voi ja sekoita hyvin. Anna valmiin kuskuskin jäähtyä.

Poimi basilikan lehdet, tomaatit ja artisokit tai kuutioilla oliivit ja sekoita kuskuskin kanssa. Mausta kaikki sitruunamehulla.

Salaatti valmis.

Flol tomaattikeitto

Flol ovat pieniä palloja, jotka on valmistettu kuskusta.

ainekset:

Naudanliha - 400 gr.

Kuskussi - 1/4 kuppia;
Jauhot - 1 lasi
Sipuli - 1kpl.
Ghee - 1 rkl l.
Tomaattipasta - 1 rkl l.
Tuore pinaatti - 200 gr.
Suolaa maun mukaan
Pippuri maun mukaan

Pese naudanliha, poista kalvot ja jänteet, laita se kiehuvaan veteen ja keitä noin tunti tai vähän enemmän, kunnes liha on hellä.

Ota sitten liha pois, leikkaa se pieniksi paloiksi, suodata liemi ja kaada se takaisin pannuun.

Keitä kuskussi pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Lisää jauhot lopulliseen kuskussiin ja vaivaa lisäämällä vettä, kunnes saadaan paksu taikina.

Rullaa taikina suuren kirsikan kokoisiksi palloiksi.

Hienonna sipuli ja kypsennä se gheessä, kunnes se on kullanruskea, lisää sitten tomaattipasta ja hauduta hetken aikaa.

Kuumenna liemi kiehuvaksi, kasta liha, sipuli tomaattikastikkeella ja karkeasti hienonnettu pinaatti siihen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kypsennä 5 minuuttia, lisää sitten kuskuskipalloja ja kun ne kelluvat, poista ne lämmöltä.

Keitto on valmis.

Liha kuskus

On parasta käyttää lammasta karitsassa, mutta jos ei, niin tekee kana. Jotkut tämän ruoan aineosat saattavat tuntua sinulle hieman monimutkaisilta, mutta kokeneet kotiäidit voivat aina korvata ne jollain tutummalla, mikä tekee tästä eksoottisesta ruoasta vielä herkullisemman.

ainekset:

Kana tai lampaanliha - 900-1200 gr.

Porkkanat - 3 kpl
Rutabaga - 1 kpl.
Sipulit - 1 kpl.
Purjo - 1 kpl.
Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
Suolattu sitruuna - 1 kpl.
Keitetyt tai purkitettuja kahviherneet - 1 rkl. l.
Garam massala - 1 tl
Oliiviöljy maun mukaan
Kuskusus - silmältä
Suolaa maun mukaan

Paista liha oliiviöljyssä ja laita pataan tai kattilaan paksuun pohjaan.

Paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli jäljellä olevaan öljyyn. Lisää 2-3 rkl. l. vesi, anna sen kiehua ja kaada saatu kastike lihalle.

Lisää lihaan: karkeasti hienonnettu porkkana, hienoksi hienonnettu rutabaga, purjo. Liemin tulee peittää kaikki tuotteet kokonaan, jos se ei riitä, sinun on lisättävä vähän vettä.

Hienonna suolainen sitruuna hienoksi ja lisää se lihaan ja vihanneksiin, suolaan ja lisää mausteet. Kypsennä matalassa kuumassa 40 minuuttia tai niin kauan kuin lihan pehmeneminen vie. Lisää sitten kahviherneet siihen ja anna sen hautua 7-10 minuutin ajan.

Valmista kuskussi pakkauksessa olevien suositusten mukaisesti. Laita kuskussi ja liha lautasille, tiputettu kastikkeella.

Nauti ateriastasi!

Sivustoltamme löydät monia muita reseptejä, mukaan lukien kuskusta valmistettuja reseptejä, jotka voidaan tarjoilla vähärasvaisen pöydän kanssa, koska kuskus sopii hyvin haudutettujen vihannesten kanssa. Tämä eksoottinen ruokalaji, helppo valmistaa, kirkastaa perheesi ruokavaliota ja tuo rutiini eksoottisuutta arkeen.

Kirjoittaja: Vira (erityisesti sivustolle Calorizator.ru)

Tämän artikkelin kopiointi kokonaan tai osittain on kielletty.