12 marinaattia grilli
Oikea grilli kuumenee, tuoksuu ilahduttavasti ja tippuu mehuun, jota ei voi syödä vähän, ja se ei olekaan välttämätöntä - tällainen grilli vaatii loistavaa tunnelmaa, hienoa seuraa, tuoretta lihaa ja oikeaa, todistettua marinaattia. Ja jotta marinaadista tulee todistettu, tarvitset useita vaihtoehtoja. Yritetään tarjota mielenkiintoisimpia ja ei tavallisimpia marinadeja lihalle ja siipikarjanlihalle, jotta grilli käy aina - säästä riippumatta!
Joten tärkein ainesosa melkein kaikissa marinadeissa on sipulit. Emme leikkaa sipulia ja pyyhi kyyneleet pois, vaan yritämme nopeuttaa prosessia.
Sipulimarinaadi
ainekset:
Sipulipipulit - 4-5 kpl.
- Jauhettu musta pippuri - 2 tl.
- Sianliha, naudanliha - 1 kg.
- Sitruuna - 1 kpl.
- Seos kuivia yrttejä (persilja, basilika) - 2 tl.
- Zira, mansikka - 1 tl.
- Sianliha, kana - 2 kg.
- Suolaa maun mukaan.
- Sipulipipulit - 5-6 kpl.
- Mustapippuria - pieni kourallinen
- Hmeli-suneli - 1 rkl. l.
- Sianliha, naudanliha - 2 kg.
- Sipulipipulit - 2 kpl.
- Grillausmausteet - maun mukaan
- Sianliha, kana - 1 kg.
- Oliiviöljy - 3 rkl. l.
- Balsamietikka - 1 rkl. l.
- Suola, pippuri - maun mukaan
- Naudanliha - 1 kg.
- Oranssi (kuori) - 1 kpl.
- Hunaja - 1 rkl. l.
- Jauhettu kumina - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - 1 tl.
- Karitsa - 1 kg.
- Sipulipipulit - 2 kpl.
- Valkosipuli - 4 piikkiä
- Bulgariapippuria - 1/2 kpl.
- Vihreät - 1/2 nippu
- Jauhettu punainen paprika - 1/2 tl.
- Suola - 1 tl
- Kananliha - 1 kg.
- Sipulipipulit - 1 kpl.
- Laakerilehti - 2-3 kpl.
- Neilikka, muskottipähkinä - hyppysellinen
- Granaattiomena - 10 gr.
- Naudanliha, sianliha - 1 kg.
- Sipulipipulit - 1-2 kpl.
- Jauhettu punainen paprika - 1/2 tl.
- Korianteri, zira - hyppysellinen
- Suolaa maun mukaan
- Naudanliha, lampaanliha - 1 kg.
- Soijakastike - 150 ml.
- Hunaja - 3 rkl. l.
- Tuore minttu - 2 oksaa
- Kalkin lehdet - 2 kpl.
- Sichuanin pippuri - 1 tl
- Sianliha, naudanliha - 2 kg.
- Kalkki - 1 kpl.
- Korianteri - 1/2 nippu
- Soijakastike - 150 ml.
- Chili-paprika - 1/2 kpl.
- Seesamiöljy - 2 rkl l.
- Naudanliha - 1 kg.
- Hunaja - 3 rkl. l.
- Soijakastike - 50 ml.
- Kasviöljy - 100 gr.
- Naudanliha, lampaanliha, sianliha - 1 kg.
Kuori sipulit ja jauhaa ne muruiksi, melkein "pölyksi" (tehosekoitin auttaa meitä, mutta voit myös vanhanaikaisella tavalla, raastimessa, muistaa valitukset, jotta ei vain vuodata kyyneleitä, vaan tilaisuudessa), sekoittaa pippurilla ja hienonnettu lihaa, voit lisätä laakerinlehden tai sitruunan. Pienin marinointiaika on 2-3 tuntia. Ravista sipulia niin paljon kuin mahdollista ennen kypsennystä välttääksesi palamista.
Esimerkki tällaisesta marinaadista löytyy sianlihan grillin resepistä.
Marinade kivennäisvedellä ja sitruunalla
ainekset:
Kuohuva kivennäisvesi - 1/2 l.
Aseta viipaloitu liha kulhoon tai kattilaan (kuljetukseen on kätevää käyttää tilavaa muovisäiliötä kerralla), peitä yrtit ja mausteet, purista mehu sitruunasta (tai leikkaa se ohuiksi viipaleiksi), kaada kivennäisvettä. Sekoita hyvin tai ravista hyvin. Liha on kypsennettävä vain tunnissa, mutta jos se oli kuiva, anna sen marinoida pidempään.
Esimerkki tällaisesta marinaadista löytyy reseptistä "Marinade kivennäisveden grillaamiseen".
Marinoida kefirillä
ainekset:
Kefiiri 2,5% - 1 litra.
Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaisiin tai keskikokoisiin kuutioihin, sekoita pippurilla ja mausteella, lisää hienonnettuun lihaan, sekoita. Kaada kefir ja ravista hyvin. On parasta jättää liha marinoimaan yön yli viileässä paikassa, mutta kaava: aamulla - marinointi, iltapäivällä - grilli toimii myös.
Esimerkki tällaisesta marinaadista löytyy reseptistä "Sianlihakebab kefirillä".
Majoneesimarinaadi
ainekset:
Majoneesi - 250 gr.
Pilko sipuli ja liha, peitä mausteilla ja sekoita majoneesiin. Jätä kylmään vähintään 3 tunniksi, sekoita uudelleen ennen keittoa.
Olutmarinaatti
ainekset:
Tumma olutlasi
Yhdistä marinoinnin nestemäiset aineosat, sekoita liha pippuriin ja suolaan, kaada marinadi yli. Sekoita tunnin kuluttua ja keitä.
Marinaatti sinapilla
ainekset:
Sinappi - 1 rkl l.
Yhdistä kaikki ainekset (paitsi liha) ja lyö sekoittimessa tasaiseksi. Päällystä valmistetut karitsanpalat ja paista, kunnes ne ovat lieviä. Sopii sekä kebabille että lampaan karille.
Tomaatti marinadi
ainekset:
Tomaattipasta - 2 rkl l.
Leikkaa sipuli ja paprika ohuiksi puolirenkaisiksi, pilko valkosipuli ja yrtit, sekoita tomaattipastan, suolan ja pippurin kanssa. Yhdistä hienonnettuun lihaan (tämä vaihtoehto sopii myös koko lihapalalle) ja anna jääkaappiin 1-3 tunniksi. Haluttaessa tomaattipasta voidaan korvata tomaattimehulla (1/2 l.) Ja kananlihalla naudanlihaa.
Viinietikkamarinaadi
ainekset:
Viinietikka - 100 gr.
Pilko sipuli ja porkkanat ohuiksi renkaiksi, pilkota valkosipuli, mursi laakerinlehdet. Aseta liha astian pohjalle yhdeksi kerrokseksi, lisää vihanneksia ja mausteita, laita liha ja taas mausteet vihanneksilla. Lisää vähän vettä etikkaan ja kaada liha. Jotta liha muuttuisi pehmeäksi, riittää, että liota sitä marinaadissa 2 tunnin ajan. Se ei vie kauemmin, jotta etikka ei tuhoa lihakuituja.
Marinoitu granaattiomena / rypälemehu
ainekset:
Granaattiomena / rypälemehu - lasi
Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, sekoita lihan, mausteiden ja mausteiden kanssa, lisää mehu ja ravista hyvin. Pane kylmään vähintään 3–4 tunniksi.
Esimerkki samanlaisesta greippi marinaadin reseptistä löytyy reseptistä “Liha greippi marinaadissa vihanneksilla”.
Huomaa, että mitä vähemmän suolaa lisäät marinaadiin, sitä pehmeämpi ja terveellisempi liha on. On paljon maukkaampaa maistaa grilli erilaisilla kastikkeilla - tkemali, tomaatti tai majoneesi. Myös suola korvataan perinteisesti mausteilla - majorami, oregano, kumina, sumakki, punainen ja mustapippuri. Soijakastike on epätavallisten marinadeidemme pääosa.
Marinade kiinaksi
ainekset:
Maito - lasi
Huuhtele minttu, leikkaa lehdet ja pilkkoa, pilkota limen lehdet (voidaan korvata kuorella). Sekoita kaikki ainesosat, marinoi hienonnettu liha, anna 3-5 tunniksi.
Marinade japaniksi
ainekset:
Tuore inkivääri - 50 g.
Kuori ja raasta inkivääri, pese korianteri ja leikkaa karkeasti, leikkaa chili-paprika ohuiksi puolirenkaisiksi, purista mehu kalkista. Sekoita kaikki ja lisää lihaan, ravista ja anna hautua 2-3 tuntia.
Mausteinen marinadi
ainekset:
Sinappi - 100 g.
Sekoita hienonnettu liha sekoitettujen nestemäisten aineosien kanssa. Anna seistä 1-1,5 tuntia ja paista mielellään.
Tavallisesti mietitään ajattelevasti grillausprosessin valmistelua ja valmistetaan etukäteen, mutta joskus spontaani päätös kokoontua luonnossa sanelee omat säännöt - hiilen valmistuksen aikana lihalla on aika marinoida ja antaa sanoinkuvaamaton ilo ja unohtumattomat ilohetket hyvästä seurasta ja uskomattomasta ruoasta. Valinta marinadeistamme auttaa joka tapauksessa, kun on aikaa valmistautua ja kun sinun on oltava ajassa tunnissa.
Katso lisää reseptejä lomalle reseptiosasta.
Kirjoittaja: Victoria N. (erityisesti sivustolle Calorizator.ru)
Tämän artikkelin kopiointi kokonaan tai osittain on kielletty.
